Pieczeń z polędwicy wieprzowej jest doskonałą alternatywą dla tradycyjnych pieczeni wołowych dla domowników gotowych do dbania o zdrowie: za każde 3 uncje. serwująca, polędwiczka wieprzowa zawiera mniej kalorii i mniej tłuszczów nasyconych niż chude mięso wołowe, takie jak polędwica wołowa. Polędwica wieprzowa jest bogata w witaminy i minerały, takie jak tiamina, fosfor, ryboflawina, niacyna i witamina B6, jest prosta w przygotowaniu - jej całkowity czas gotowania jest krótszy niż dwie godziny, przy niewielkim nadzorze - i może być połączony z szeroką gamą naczyń bocznych, od ziaren do warzyw.
Krok 1
Wytnij sznur kuchenny na serię segmentów, które można łatwo owinąć wokół pieczeni. Zaczynając 1 1/2 cala od końca pieczeni, zawiązać kawałek sznurka wokół mięsa; powinien być przytulny, ale nie za ciasny. Zawiąż sznurek wokół pieczeni co 1 1/2 cala w dół długości pieczeni.
Krok 2
Przykryj pieczeń luźno plastikową folią i pozostaw ją w temperaturze pokojowej na jedną godzinę. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni, z regałem ustawionym w pozycji środkowej, pod koniec czasu odpoczynku.
Krok 3
Wysusz pieczeń ręcznikami papierowymi, a następnie posyp je obficie solą i pieprzem. Rozgrzej łyżkę oleju na patelni, aż zacznie dymić. Dodaj pieczeń z polędwicy wieprzowej i przyrumienij ze wszystkich stron. Umieść go w naczyniu do pieczenia.
Krok 4
Piecz wieprzowinę w piekarniku przez około 50 do 70 minut, obracając wieprzowinę na patelni po około 35 minutach gotowania. Wyjmij pieczeń z piekarnika, gdy termometr do mięsa z odczytem natychmiastowym rejestruje temperaturę od 145 do 150 stopni w najgrubszej części mięsa.
Krok 5
Umieść pieczeń na desce do krojenia, namiocie z folią aluminiową i odłóż na 15, 20 minut w spokoju. Odetnij sznurek, pokrój i podawaj.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Sznurek kuchenny
- Nożyczki
- 2 1/2 do 3-lb. pieczeń z polędwicy wieprzowej bez kości
- Plastikowe opakowanie
- Papierowe ręczniki
- Sól
- Pieprz
- 1 łyżka. olej roślinny
- Duża patelnia
- 9-do-13 naczynie do pieczenia
- Natychmiastowy termometr do mięsa
- Folia aluminiowa
- Deska do krojenia
Wskazówki
- Zmień smak swojej pieczonej polędwicy wieprzowej, pocierając mięso różnymi ziołami i przyprawami przed brązowieniem. Możesz również przyrządzić pieczeń w piekarniku z zapasów lub wina co 15 minut, aby uzyskać dodatkowy smak. Gotowanie wieprzowiny dłużej nie jest lepsze - skończysz tylko na twardym, szarawym mięsie. Wyjmij mięso z piekarnika, gdy osiągnie ono minimum 145 stopni i nie pomijaj namiotu aluminiowego ani czasu odpoczynku, ponieważ gwarantuje to, że mięso osiągnie właściwą wagę.
