Według Centrum Zasobów Rynku Rolnego konsumpcja papryki wzrosła z 8,5 kg na osobę w 2000 r. Do 10 funtów w 2008 r. Wzrost ten sygnalizuje pozytywny trend w kierunku zdrowego odżywiania, ponieważ zielona papryka jest doskonałym źródłem składników odżywczych. .
Definicja
Zielona papryka, wraz z żółtymi, pomarańczowymi i czerwonymi odmianami, należą do rodziny papryczek. Mimo że świat kulinarny uważa je za warzywa, papryka jest owocem z gatunku Capsicum annuum.
Podstawowe żywienie
Według danych USDA średnia papryka zielona ma 24 kalorie, 2 gramy (g) błonnika pokarmowego i 3 gramy cukru. Zawiera również 1 miligram białka. Mimo że zielona papryka ma wszystkie aminokwasy, nie wszystkie są obecne w wystarczającej ilości i proporcji, aby zakwalifikować się jako kompletne białko.
Witaminy
Zielona papryka jest niesamowitym źródłem witaminy C. Jedna średniej wielkości zielona papryka ma 95,7 miligrama witaminy C, która jest nawet większa niż 63,5 miligrama w średniej wielkości pomarańczowej. Jednak większość z nas nie zamierza jeść całego zielonego pieprzu na raz, tak jak byśmy mieli pomarańczę, więc lepiej przyjrzeć się zawartości witaminy C w bardziej typowych porcjach. Jeden "pierścień" zielonego pieprzu dostarcza 8 miligramów witaminy C, a 10 pasków zielonego pieprzu zawiera 21,7 miligramów.
Zielona papryka jest dobrym źródłem witaminy K i witaminy B6, z 10 paskami zapewniającymi około 3 procent dziennej wartości każdego z nich. Dziesięć pasków zapewnia również około 2,25% dziennej wartości witaminy A. Inne witaminy obecne w małych ilościach zawierają witaminę E, tiaminę, ryboflawinę, niacynę, kwas foliowy i kwas pantotenowy.
Minerały
Podczas gdy zielona papryka zawiera wiele minerałów, są one obecne tylko w śladowych ilościach. Dwoma najbogatszymi minerałami są potas i mangan. Dziesięć pasków zielonego pieprzu zapewni około 1,5 procent DV dla potasu i 1,75 procent dla manganu. Pozostałe minerały w zielonej papryki to wapń, żelazo, magnez, fosfor, cynk i miedź.
Inne składniki odżywcze
Możesz być zaskoczony tym, że zielona papryka zawiera również zdrowe kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6. Jedna średnio zielona papryka ma 64,3 miligrama kwasów tłuszczowych omega-6 i 9,5 miligrama kwasów tłuszczowych omega-3. Pomarańczowa i czerwona papryka mają znacznie wyższe ilości luteiny i zeaksantyny, ale średniej wielkości zielony pieprz dostarcza 0,41 miligrama tych ważnych przeciwutleniaczy. Będziesz także czerpał korzyści z 10,7 miligramów fitosteroli, które pomagają obniżyć "zły" cholesterol LDL.
Rozważania
Podczas badania informacji żywieniowych należy zwracać uwagę na wielkość porcji. Wielkość średniego zielonego pieprzu testowanego przez USDA wynosiła 119 gramów, a ich średni pomarańczowy wynosił 141 gramów. Obydwa ciężary są najbardziej zbliżone do dostępnych w dostępnych danych. Dla porównania, 10 pasków zielonego pieprzu reprezentuje 27 gramów. Nadal można powiedzieć, że zielona papryka jest doskonałym źródłem witaminy C, ale bardziej typowy rozmiar porcji nie daje prawie codziennej wartości, którą wykres substancji odżywczych mógłby wskazać dla innej porcji.
