Tamales są tradycyjnymi potrawami meksykańskimi, często podawanymi na kolacji sylwestrowej lub wigilijnej. Są to parzone kawałki ciasta kukurydzianego nadziewane smacznymi nadzieniami, od szpinaku i grzybów lub sera i zielonych chilli po wołowinę, wieprzowinę lub kurczaka. Pomimo wysokiej zawartości tłuszczu i sodu, tamales są bogatym źródłem witamin, minerałów i błonnika, które wspomagają optymalne zdrowie.
Dietetyczne makroelementy
100-gramowa porcja tamales zawiera około 18,12 g węglowodanów, które dostarczają organizmowi podstawowego paliwa. Ta sama porcja do serwowania oferuje 6,12 gramów całkowitego tłuszczu, który zawiera 2,4 grama tłuszczów nasyconych. Jest to 9 procent dziennej wartości tłuszczu i 12 procent dziennej wartości tłuszczów nasyconych. Spożywanie zbyt dużej ilości tłuszczu całkowitego i tłuszczów nasyconych podnosi poziom cholesterolu we krwi i zwiększa ryzyko chorób serca. Ponadto 100-gramowa porcja tamales dostarcza około 3,1 gramów błonnika pokarmowego, spełniając 10 procent do 12 procent dziennego zapotrzebowania na błonnik. Fibre pomaga utrzymać zdrowy układ trawienny i promuje regularne ruchy jelit. Spożywanie 100 gramowej porcji tamales wprowadza do diety 6,28 gramów białka. Jest to 13 procent dziennej wartości białka, substancji odżywczej, którą organizm potrzebuje do naprawy komórek i budowania nowych.
Źródło minerałów
Tamale zawierają duże ilości żelaza i fosforu. Jedząc 100 gramową porcję tamales dostarczysz 1,22 miligrama żelaza, spełniając 7 procent do 15 procent dziennego zapotrzebowania na ten minerał. Ta sama porcja oferuje 99 miligramów fosforu, spełniając 14 procent dziennego zapotrzebowania. Żelazo pomaga twojemu ciału wytwarzać trójfosforan adenozyny, czyli ATP, źródło energii. Twoje ciało używa fosforu do wzrostu, utrzymania i naprawy tkanek i komórek. Tamales zawiera również 427 miligramów sodu na 100 gramów porcji, co stanowi 19 procent zalecanego dziennego limitu dla zdrowych ludzi. Spożywanie zbyt dużej ilości sodu może prowadzić do wysokiego ciśnienia krwi.
Bogaty w witaminy
Każda 100-gramowa porcja tamales dostarcza około 10 procent do 11 procent potrzebnej witaminy B-3 każdego dnia. Witamina B-3 nie tylko poprawia krążenie krwi, ale także pomaga organizmowi wytwarzać hormony stresu i związane z płcią. Tamale są bogatym źródłem witamin B-6 i B-12, z prawie 0,14 miligramami witaminy B-6 i 0,54 mikrogramami witaminy B-12 w 100-gramowej porcji. Jest to odpowiednik 11 procent dziennego zapotrzebowania na witaminę B-6 i 23 procent dziennego zapotrzebowania na witaminę B-12. Twoje ciało potrzebuje witaminy B-6 do produkcji neuroprzekaźników, substancji chemicznych, które przenoszą sygnały z jednej komórki nerwowej do drugiej. Witamina przyczynia się również do zdrowego rozwoju mózgu. Witamina B-12 pomaga w utrzymaniu zdrowych komórek nerwowych.
Przygotowanie zdrowszych tamales
Zamiast kupować niezdrowe tamale w lokalnym sklepie, przygotuj je samodzielnie, aby zwiększyć ich wartość odżywczą. Do pieczenia zamiast wołowiny lub wieprzowiny należy używać warzyw, kurczaków lub fasoli. W ten sposób będziesz w stanie zwiększyć zawartość błonnika i składników odżywczych w tamale i jednocześnie zmniejszyć zawartość tłuszczów nasyconych. Ponadto, zgodnie z witryną Food Well, zastąpienie smalcu tradycyjnie stosowanego do produkcji ciasta na kukurydzę z częściowo odtłuszczonym serem ricotta pomoże zmniejszyć tłuszcz i kalorie w indyczkach.
