Chociaż sód jest substancją odżywczą, którą musimy ograniczyć, organizm potrzebuje sodu do prawidłowego funkcjonowania. Sód bierze udział w mięśniach, nerwach, regulacji ciśnienia krwi i objętości krwi. Sód występuje naturalnie w wielu produktach spożywczych, ale naturalna zawartość sodu stanowi niewielki procent spożycia sodu w Ameryce. Ludzie dodający soli do posiłków zawierają kolejny niewielki procent, a reszta pochodzi z sodu dodanego do przetworzonej żywności, zgodnie z wytycznymi dietetycznymi USDA dla Amerykanów z 2010 roku.
Źródła zwierząt
Mięso, skorupiaki i produkty mleczne zawierają niewielkie ilości sodu. Jedna filiżanka maślanki zawiera 257 miligramów, a jedna szklanka pełnego mleka zawiera 105 miligramów sodu. 3-uncjowa porcja małży zawiera 48 miligramów, sześć średnich wschodnich ostryg ma 177 miligramów, a jedno ekstra duże jajo zawiera 81 miligramów.
Źródła roślin
Wszystkie warzywa zawierają naturalnie sód. Na przykład jedna średnia marchewka zawiera 42 miligramy, jedna szklanka surowego selera ma 96 miligramów, a jedna filiżanka surowych brokułów zawiera 29 miligramów. Fasola i owoce mają niewielką ilość, z 2 miligramami w jednej filiżance suchej czarnej fasoli lub jednej średniej surowej gruszki i 4 miligramów w jednej filiżance fasoli nerek lub jednego mango. Co do ziaren, jedna porcja suchego bulguru zawiera 24 miligramy, surowy jęczmień ma 18 miligramów, a mąka gryczana ma 13 miligramów. Chleby, które są produkowane z ziaren roślin, stanowią około 7 procent dziennego spożycia sodu, zgodnie z wytycznymi dietetycznymi USDA z 2010 roku.
Woda pitna
Woda pitna na ogół zawiera niewielkie ilości sodu, a czasami ma podwyższone ilości z powodu nienaturalnych przyczyn, takich jak odpływ soli drogowej lub zmiękczacze wody. Mimo to, Wydział Zdrowia w Wisconsin wyjaśnia, że wysoki poziom sodu w wodzie pitnej nie jest zazwyczaj znaczącym źródłem minerału w diecie, chociaż może to stanowić problem, jeśli jesteś na diecie niskosilnikowej lub bez soli. W takim przypadku należy upewnić się, że woda pitna ma nie więcej niż 20 miligramów na litr sodu.
Ograniczanie spożycia
Większość Amerykanów nie musi martwić się o spożywanie wystarczającej ilości sodu, ponieważ większość z nich przyjmuje za dużo. Przeciętny Amerykanin spożywa 3,400 miligramów sodu dziennie. Jeśli spożyjesz zbyt dużo sodu, może to spowodować wysokie ciśnienie krwi i gromadzenie się płynów u osób z marskością wątroby, zastoinową niewydolnością serca i chorobą nerek. Utrzymuj spożycie sodu mniej niż 2300 miligramów dziennie lub mniej niż 1500 miligramów dziennie, jeśli lekarz zaleci dietę o niskiej zawartości sodu. Zwykle ma to miejsce w przypadku czarnych, osób z nadciśnieniem i osób w wieku powyżej 50 lat.
