Cholesterol jest woskowatą substancją wytwarzaną przez wątrobę, która występuje w wielu produktach spożywczych, takich jak jaja, mięso i produkty mleczne. Według American Heart Association wysokie stężenie cholesterolu LDL stanowi poważne zagrożenie dla zdrowia i stanowi główny czynnik ryzyka rozwoju chorób serca. Ale proste zmiany w diecie mogą pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu. Owoce i warzywa zawierają fitosterole, substancje cholesterolopodobne, które zmniejszają poziom cholesterolu w surowicy, zgodnie ze stroną DietaryFiberFood.
Rozpuszczalny błonnik
Marchew jest doskonałym źródłem rozpuszczalnego błonnika. Wybór owoców i warzyw bogatych w błonnik rozpuszczalny jest pomocny w obniżaniu poziomu LDL. Rozpuszczalny błonnik znajdujący się w owocach i warzywach utrudnia wchłanianie cholesterolu do układu. Najlepsze źródła błonnika rozpuszczalnego w warzywach to: groch, dynia, marchew, kukurydza, kapusta, brukselka i słodkie ziemniaki. Najlepsze owoce z tej listy to jabłka, gruszki, owoce cytrusowe, jagody, morele, figi i suszone śliwki.
Niacyna
Awokado to jedno z najlepszych źródeł niacyny. Spożywanie świeżych produktów bogatych w niacynę, znanej również jako witamina B3, pomaga zmniejszyć produkcję i zwiększyć eliminację cholesterolu, zgodnie z witryną World's Healthiest Foods. Najlepsze źródła niacyny to awokado i warzywa, takie jak szparagi, groch, ziemniaki, grzyby, kukurydza, karczochy i fasola lima. Słodkie ziemniaki, jarmuż, brokuły, marchew i zielony pieprz również zawierają znaczne ilości niacyny.
Witamina C
Czerwone papryki są bogate w witaminę C. Jedzenie owoców i warzyw bogatych w witaminę C pomaga zapobiegać utlenianiu cholesterolu. Oprócz owoców cytrusowych, takich jak pomarańcze i grejpfruty, są też inne owoce i warzywa bogate w witaminę C, w tym guawa, kiwi, jeżyny, czerwona papryka, jarmuż, brukselka i brokuły. Inne produkty zawierające witaminę C zawierają mango, marakuja, ananasy, truskawki, liście amarantusa, bok choy, szwajcarski boćwina i dynia piżmowa.
Witamina E
Jagody są częścią zdrowej diety serca. Witamina E pomaga zapobiegać wzrostowi naczyń krwionośnych i utlenianiu cholesterolu, co jest jednym z czynników sprzyjających zablokowaniu tętnic, według strony internetowej World's Healthiest Foods. Wiele produktów spożywczych zawiera witaminę E, ale niektóre z najlepszych źródeł to szpinak, boćwina, dynia, pasternak, ziemniaki i spirulina. Owoce zawierające witaminę E obejmują jeżyny, jagody, mango, żurawinę, guawę, kiwi, mango, nektarynki, papaję i brzoskwinie.
