Małże, czasami nazywane "ostrygą biednego mężczyzny", mają błyszczące, ciemnoniebieskie muszle i delikatnie smakujące mięso. Bogaty w białko i minerały oraz bogaty w korzystne kwasy tłuszczowe omega-3, małże mogą być zdrowym wyborem diety. Jednak nie każdy może lub powinien je jeść. Trudności w trawieniu małży - wskazane przez nudności, wymioty i ból brzucha - zwykle można przypisać kilku rodzajom alergii. Morskie toksyny w małżach mogą również powodować objawy żołądkowo-jelitowe i neurologiczne. Unikaj małży, jeśli podejrzewasz, że masz na nie alergię. Ostatnie małże w miesiącach letnich mogą pomóc w uniknięciu zatrucia skorupiakami.
IgE-Mediated Allergy to Mussels
Specjalistka ds. Alergologii, dr Anna Feldweg, instruktor kliniczny w Harvard Medical School, twierdzi, że najczęstszym rodzajem reakcji alergicznej jest wytwarzanie przez organizm przeciwciał IgE w odpowiedzi na białka zawarte w małżach. Chociaż mogą wystąpić wymioty i biegunka, problemy żołądkowo-jelitowe nie są najczęstszymi objawami. Ten typ reakcji zwykle wpływa na skórę i drogi oddechowe, z pokrzywką, swędzeniem, uderzeniami gorąca, świszczącym oddechem, kaszlem i uczuciem napięcia w gardle. Może wystąpić rzadka, ale zagrażająca życiu reakcja anafilaktyczna. Jeśli wystąpią problemy z oddychaniem, obrzękiem warg lub języka, zawrotami głowy, omdleniem, uczuciem zbliżającego się zagłady lub gwałtownego tętna po zjedzeniu małży, MayoClinic.com zaleca dzwonienie pod numer 911. Ponieważ nie można przewidzieć ciężkości reakcji, należy unikać małży, jeśli kiedykolwiek pojawiły się oznaki uczulenia na nie.
Alergia żołądkowo-jelitowa
Drugi rodzaj alergii, który charakteryzuje się nudnościami, wymiotami i skurczami brzucha, może również wystąpić po zjedzeniu małży. W przeciwieństwie do alergii, w której pośredniczy IgE - która może wystąpić w ciągu kilku minut do godziny po zjedzeniu małży - ten rodzaj reakcji zwykle rozwija się w ciągu dwóch do czterech godzin. Feldweg zauważa, że nie ma ryzyka zwężenia dróg oddechowych z tego typu alergią. Jednak nie ma dla niego zapobiegania ani leczenia, i nie można go wykryć za pomocą testów. Nawet jednorazowy epizod tego typu reakcji jest przyczyną unikania małży w przyszłości.
Zatrucie skorupiakami
Czerwonawo-brązowe drobnoustroje zwane dinoflagellate mogą infekować małże i powodować trzy różne rodzaje zatrucia skorupiakami. W przypadku zatrucia małymi paraliżem, objawy obejmują drętwienie i mrowienie twarzy, rąk i nóg oraz ból głowy, zawroty głowy i nudności. W ciężkich przypadkach zatrucie paralityczne może spowodować niewydolność oddechową i śmierć. Objawy neurotoksycznego zatrucia mięczakami obejmują drętwienie, mrowienie w jamie ustnej, ręce i nogi, nudności, wymioty i biegunkę. Jest to rzadko śmiertelne, a powrót do zdrowia następuje zwykle w ciągu dwóch do trzech dni. Zatrucie amnestycznymi mięczakami, które jest bardzo rzadkie, zaczyna się od stresu żołądkowo-jelitowego w ciągu 24 godzin po spożyciu i może spowodować krótkotrwałą utratę pamięci. Jeśli masz objawy zatrucia mięczakami, poszukaj pomocy medycznej w nagłych wypadkach. Centers for Disease Control and Prevention odnotowuje, że około 30 przypadków zatrucia skorupiakami jest zgłaszanych corocznie w Stanach Zjednoczonych; raz na cztery lata zatrucia skorupiakami roszczą sobie życie.
Zapobieganie i leczenie
Lekarze zwykle zatruwają mięczaki skorupiakami lekami, aby zatrzymać wymioty i płyny dożylne zastępując utracone elektrolity i płyny. Mogą również zalecać stosowanie węgla aktywowanego i płukania żołądka, zwanego również pompowaniem żołądka. Zgodnie z "Health Guide" "New York Times", tradycyjna rada poprzednich omułków w miesiącach bez "r" jest dobra. Unikaj spożywania małż w okresie letnim i nie jedz, jeśli uważasz, że zostały zebrane w lub w pobliżu "czerwonej fali", co wskazuje na dużą populację dinoflagellates. CDC ostrzega również przed spożywaniem małży sprzedawanych jako przynęty. Centrum medyczne University of Maryland zauważa, że niemowlęta, kobiety w ciąży, osoby starsze i osoby o osłabionym układzie odpornościowym są najbardziej narażone na zatrucie skorupiakami.
