W przeciwieństwie do cukrów prostych, złożone węglowodany, znane również jako cukry złożone, wymagają więcej pracy, aby się metabolizować. Proste cukry szybko wchłaniają się do krwiobiegu, zapewniając szybki przypływ energii, zgodnie z Kids Health. Jednak złożone węglowodany wymagają dłuższego trawienia i zwykle towarzyszą różnorodnym witaminom i minerałom. Istnieje kilka złożonych cukrów, które można spożywać dla dobra zdrowia.
Płatki
Biały chleb w plasterkach Źródło: DaveBolton / iStock / Getty Images Według Akademii Żywienia i Dietetyki, pełnoziarniste węglowodany złożone dostarczają witamin, składników odżywczych i minerałów potrzebnych do utrzymania zdrowia i wytrzymałości rodziny. Zawierają również błonnik pokarmowy, który może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca, raka, cukrzycy i innych powikłań zdrowotnych. Na przykład cukry proste w jednym kawałku białego pieczywa zawierają tylko 0,6 g błonnika, podczas gdy węglowodany złożone w jednym kromce chleba pszennego mają 1,9 g błonnika. Całe ziarna zatrzymują otręby i zarodki, które zmielą przedmioty, których już nie ma.
Rośliny strączkowe
Suszona soczewica w małej misce Źródło zdjęcia: Oxana Denezhkina / iStock / Getty Images Rośliny strączkowe są częścią "skrobiowej" grupy żywności zawierającej złożone węglowodany. Fasola, granatowy fasola i czarnej fasoli, na przykład, zawierają złożone węglowodany, jak również wystarczającą ilość białka według Audrey Ensminger w książce „żywności i żywienia Encyclopedia”. MedlinePlus zaleca jedzenia soczewicy i suszone grochu zwiększenie kompleks węglowodanów i zdrowe składniki odżywcze.
Makaron pełnoziarnisty
Makaron z pełnego pszenicy z sosem pomidorowym. Źródło: dulezidar / iStock / Getty Images Makaron z pełnego pszenicy jest doskonałym źródłem złożonych węglowodanów. Ponieważ odbywa się za pomocą nierafinowane pszenicy, zachowuje większą część jej wartości odżywczej, w tym kwas fitynowy, kwasu fenolowego kwasu ferulowego, które są obecne w otręby pszenicy według książki „żywność funkcjonalna” G. Mazza. Zastępowanie makaronu pełnoziarnistego dla odmian mielonego makaronu zapewnia również niezbędne ilości błonnika.
