Owoce w puszkach mogą nie mieć świeżego smaku i twardej konsystencji świeżo zebranych dojrzałych owoców, ale zapewniają włókno, węglowodany i niezbędne minerały. Chociaż owoce mogą utracić część zawartości witaminy podczas procesu puszkowania, jej podstawowy profil żywieniowy jest podobny do świeżych owoców. Jeśli jesz owoce w wodzie lub w ich własnych sokach zamiast w syropie, owoce w puszkach stanowią zdrową alternatywę dla świeżych odmian.
Proces puszkowania
Według amerykańskiej Rady ds. Ćwiczeń proces puszkowania stosowany przez producentów konserw w puszkach może obniżyć zawartość składników odżywczych świeżych owoców. Przed konserwą dojrzałe owoce są blanszowane - zanurzane we wrzącej wodzie, a następnie w zimnej wodzie - w celu zmiękczenia owoców bez pełnego gotowania. Ekspozycja na wrzącą wodę może obniżyć zawartość kompleksu B i witaminy C, które są witaminami rozpuszczalnymi w wodzie, wrażliwymi na ciepło. Obieranie owoców przed konserwą może usunąć niektóre związki polifenolowe, które są przeciwutleniaczem, które mogą pomóc ochronić Cię przed uszkodzeniem komórek powodowanym przez substancje rakotwórcze. Włókno, minerały i węglowodany w owocach w puszkach i świeżych owocach są podobne, amerykańska Rada notatek do ćwiczeń.
Czytanie etykiet
Gdy kupujesz owoce w puszkach, szukaj owoców oznaczonych jako "zapakowane w swój sok" lub "niesłodzone". Owoce oznaczone jako "zapakowane w syrop" lub "zapakowane w sok" mogą zawierać dodatek cukru, co przekłada się na dodatkowe kalorie i węglowodany . Puszki z owocami zapakowanymi w swój własny sok zachowują zawartość polifenoli zgodnie z Amerykańską Radą ds. Ćwiczeń.
Wymiana owoców
Puszki owoców mają około 60 kalorii i 15 g węglowodanów na porcję, zgodnie z wykazem wymiany owoców American Diabetes Association, jak pokazano na stronie MayoClinic.com. Pół filiżanki niesłodzonych moreli w puszkach, wiśni, brzoskwiń, gruszek, ananasa lub śliwek równa się jednej porcji owoców. Trzy czwarte filiżanki niesłodzonego grejpfruta z puszki lub mandarynek stanowi jedną porcję owoców. Dla porównania, cztery świeże morele, jedna duża gruszka, 3/4 filiżanki sześciennego ananasa lub dwie małe śliwki to jedna porcja owoców. W przypadku 15 g węglowodanów i 60 kalorii świeże owoce oferują więcej objętości niż niesłodzone owoce w puszkach, co oznacza, że spożywanie porcji świeżych owoców może zaspokoić głód skuteczniej niż jego ekwiwalent puszkowany.
Smak i tekstura
Owoce w puszkach mogą nie mieć twardej tekstury lub subtelnych smaków dojrzałych owoców, ale ich miękka konsystencja może być korzystna, jeśli stosujesz dietę łagodną z powodów medycznych. Jeśli nie możesz tolerować błonnika w świeżych owocach, może się okazać, że odmiany konserwowe są łatwiejsze w trawieniu. Owoce w puszkach, takie jak mandarynki, stanowią zdrową przekąskę dla małych dzieci, które często cieszą się bardziej miękką teksturą.
Propozycje
Konserwy owocowe stanowią wygodny składnik do gotowania, a także szybką przekąskę. Zamieszaj brzoskwinie w puszkach w koktajle lub podawaj z jogurtem waniliowym lub niskotłuszczowymi lodami. Zamieszaj jeżyny lub jagody na naleśniki lub muffiny, aby uzyskać dodatkowe błonnik i przeciwutleniacze. Pokrojony w kostkę ananas nadaje egzotyczny smak cole slaw lub rzucanym sałatkom. Na śniadanie, górny ser z konserwami moreli, ananasa lub gruszek.
