Podsumowując, indyk z twarogiem maskuje mięso z indyka od wewnątrz, mocząc ptaka w roztworze soli. Solenie pomaga również skórze i miąższowi wchłaniać wilgoć, dzięki czemu Twój indyk Butterball jest wilgotny i soczysty podczas pieczenia. Przyprawy, które dodasz do swojego roztworu solanki, są sprawą osobistego gustu, ale część solna roztworu jest taka sama, niezależnie od tego, które przyprawy są używane.
Krok 1
Odkręć indyka całkowicie lub użyj świeżego indyka do solenia. Nie należy zamrażać zamrożonego indyka, ponieważ mięso nie wchłonie roztworu solanki.
Krok 2
Oczyść indyka na noc przed solanką. Zdejmij szyję i podrobów i przepłucz wnętrze i zewnętrzną powierzchnię zimną wodą.
Krok 3
Zastosuj pojemnik wystarczająco duży, aby pomieścić indyka i roztwór solanki, taki jak torba z solanką. W przypadku bardzo dużych indyków należy rozważyć 5-galonowe wiadro z pokrywką.
Krok 4
Użyj 1 szklanki koszernej soli na każdy galon wody w roztworze solanki. Wymieszaj wodę i sól, zanim dodasz indyka. Dwa galony wody solanki indyków do 24 funtów.
Krok 5
Dodaj przyprawy do roztworu solanki zanim zanurzysz indyka. Przyprawy, których używasz, są sprawą osobistego gustu, ale mogą obejmować 2 łyżki. każda z suszonych natka pietruszki, szałwi, tymianku i nasion selera.
Krok 6
Zanurz indyka w roztworze solanki. Uszczelnij i przechowuj w lodówce. Długość solanki zależy od wielkości indyka. Indyki mniej niż 12 kg. można solankę przez sześć do ośmiu godzin. Od 12 do 14 funtów. indyki powinny solanka do 12 godzin, a indyki ponad 20 funtów. należy solankę do 24 godzin.
Krok 7
Usuń indyka z roztworu do solenia. Pat wewnątrz i na zewnątrz wysuszyć papierowymi ręcznikami i gotować jak zwykle.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Indyk z całego Butterball
- Worek lub duża wiadro z pokrywką
- Sól koszerna
- woda
- Przyprawy, twój wybór
- Lodówka wystarczająco duża, aby pomieścić indyka w pojemniku na solankę
- Papierowe ręczniki
Wskazówki
- Trzymaj indyka na poziomie 40 F lub niższym. W interesie bezpieczeństwa żywności nie wolno solić indyka na zewnątrz, nawet w zimne dni, ponieważ temperatura może się zmieniać.
