Pasta pomidorowa to redukcja pomidorów, które są napięte ze wszystkich nasion i skóry. Długie godziny gotowania zagęszczają pomidory w pastę, zmniejszając nadmiar wilgoci. Dostępne w tubkach lub puszkach, pasta pomidorowa zawiera skoncentrowany aromat pomidorowy. Pasta pomidorowa jest źródłem wielu składników odżywczych, a także zawiera niektóre związki, które nie są dostępne w surowych pomidorach, co czyni je zdrowym dodatkiem do receptur.
Składniki odżywcze
1-łyżka. podawanie pasty pomidorowej zawiera tylko 13 kalorii i bez tłuszczu, co oznacza, że nie przyczyni się do zwiększenia masy ciała. Dostarcza również 244 międzynarodowe jednostki witaminy A, która jest ważna dla zdrowia wzroku, reprodukcji i rozwoju płodu. Chociaż nie tak bogate w witaminę C, jak świeże pomidory, pasta pomidorowa nadal dostarcza 3,5 mg tego przeciwutleniacza, który poprawia odporność i naprawę tkanek. Jest również źródłem witaminy K i kilku witamin z grupy B. Pasta pomidorowa, na łyżkę, zawiera także 0,5 mg żelaza, aby pomóc w prawidłowym funkcjonowaniu krwinek czerwonych. Pasta pomidorowa zapewnia 162 mg potasu na łyżkę stołową, aby pomóc organizmowi regulować zasoby płynów i minerałów.
Przeciwutleniacze
Proces wytwarzania koncentratu pomidorowego sprawia, że niektóre z przeciwutleniaczy w pomidorach są bardziej biodostępne. Przeciwutleniacze są związkami, które wychwytują wolne rodniki w organizmie związane z chorobą i starzeniem. Badanie opublikowane w "Journal of Agriculture and Food Chemistry" w maju 2002 r. Wykazało, że proces produkcji pomidorów do podgrzewania zwiększył całkowitą aktywność przeciwutleniającą pomidorów, szczególnie o nazwie likopen. Wysokie spożycie produktów pomidorowych zawierających likopen koreluje ze zmniejszonym ryzykiem raka prostaty.
Oparzenie słoneczne
Spożywanie koncentratu pomidorowego może pomóc chronić przed uderzeniami, które występują w wyniku ekspozycji na światło ultrafioletowe. "Journal of Nutrition" opublikował badanie w maju 2001 roku, pokazujące, że 40 g pasty pomidorowej spożywanej z 10 gramami oliwy z oliwek przez 10 tygodni spowodowało zmniejszenie rumienia lub oparzenia słonecznego o 40 procent. Naukowcy przypisują likopen w paście jako przyczynę tego pozytywnego wyniku. W styczniowym wydaniu "British Journal of Dermatology" stwierdzono, że spożywanie 55 g pomidorowej pasty w ciągu 12 tygodni zapewniało ochronę przed uszkodzeniem skóry w wyniku ekspozycji na słońce.
Używa
Producenci używają pasty pomidorowej jako bazy dla niektórych soków i keczupów. Możesz dodać pomidorową pastę do marinara lub sosu mięsnego do makaronu, aby zintensyfikować smaki i zapewnić gęstą teksturę. Pasta pomidorowa jest również składnikiem wielu receptur na zapasy chili i wołowiny.
