Jujuby to nie tylko smaczne cukierki, które można kupić w kinie. Są także owocem znanym jako chińska czerwona randka. Według kalifornijskiej strony internetowej Rare Fruit Growers, jujuby uprawiane są w Azji od ponad 4000 lat. Te wszechstronne owoce mogą być wykonane w deserach, stosowane w farszu lub suszone i spożywane jako przekąska.
Crack the Skins
Doprowadzić do wody garnek pełen wody i zanurzyć w nim owoce na 1 do 2 minut. Natychmiast przenieś je do miski zimnej lub lodowatej wody. Skórki pękają, co sprawia, że owoce bardziej sprzyjają wysuszeniu.
Konserwujący sok z cytryny
Namocz jujuby w szklanej lub nierdzewnej misce wypełnionej równymi częściami soku z cytryny i zimnej wody. Upewnij się, że owoce są całkowicie zanurzone. Pozwól, by owoce moczyły się przez co najmniej 10 minut, a następnie wyjmij je z miski za pomocą łyżki. Rozłóż jujuby równomiernie na ręczniku i spuść nadmiar wody. Chociaż nie jest to absolutnie niezbędne, krok ten wydłuża okres przydatności suszonych owoców.
Wysuszenie
Rozłóż owoc równomiernie na arkuszu suszenia. Upewnij się, że owoce nie stykają się ze sobą, a następnie wysusz je powoli w temperaturze 140 F w odwadniaczu lub piekarniku. Jeśli ustawienie najniższego piekarnika jest zbyt wysokie, użyj go, ale otwórz drzwi. Alternatywnie można umieścić jujuby na metalowym arkuszu ciastek, przykryć prześcieradłem ręcznik i położyć go na grzejniku.
Sprawdź swoje Jujuby
Sprawdzaj często owoce, obracając je, aby upewnić się, że wysychają równomiernie i nie rozwinęły pleśni. Czas suszenia może wynosić od 6 do 36 godzin, w zależności od wielkości owocu, poziomu wilgotności, temperatury i konsystencji źródła ciepła. Jujuby są suche, gdy ich skóra staje się skórzasta, ale nadal jest giętka i nieco sprężysta w fakturze.
Stan owoców
Gdy jujuby wyschną, przechowuj je w luźno upakowanej papierowej torebce lub szklanym słoju na cztery do dziesięciu dni. Codziennie wstrząsaj pojemnikiem, aby oddzielić owoce, aby wyschły równomiernie i nie wytworzyły się kieszenie wilgoci lub pleśni. Gdy owoce są całkowicie suche, można je przenieść do plastikowych toreb lub hermetycznego pojemnika.
Rekonstrukcja
Jujuby można jeść na sucho lub odtworzone do wykorzystania w deserach. Dodaj sól, jeśli lubisz przekąskę, która jest pikantna i słodka. Aby odtworzyć jujuby, moczyć je w ciepłej wodzie przez co najmniej godzinę, aż staną się pulchne i wilgotne.
