Maślan jest estrem lub solą kwasu masłowego o owocowym zapachu i niskiej rozpuszczalności w wodzie. Sole maślanu można wytwarzać przez destylację pewnych olejków eterycznych ekstrahowanych z warzyw lub z syntetycznych pochodnych kwasu masłowego. Sole te mogą wspomagać wzrost pożytecznych bakterii w przewodzie pokarmowym oraz proliferację i różnicowanie komórek w przewodzie pokarmowym. Niektóre badania na zwierzętach, takie jak opublikowany w lipcu 2009 r. W czasopiśmie "Diabetes", również wskazują, że maślan może pomóc poprawić wrażliwość na insulinę i zwiększyć wydatki na energię. Maślan można znaleźć naturalnie w kilku produktach spożywczych. Może być również dodawany jako dodatek lub środek aromatyzujący w innych.
Całe ziarna
Bakterie znalezione w przewodzie pokarmowym mogą wytwarzać znaczne ilości maślanu poprzez fermentowanie błonnika pokarmowego i niestrawnych węglowodanów. Spożywanie pokarmów bogatych w błonnik, takich jak jęczmień, owies, brązowy ryż i otręby to zdrowy sposób uzyskiwania maślanu w organizmie. Badanie opublikowane w listopadowym wydaniu "Journal of Nutrition" również stwierdza, że wieczorna mączka zbożowa bogata w niestrawne węglowodany może zwiększyć stężenie maślanu w osoczu następnego ranka, a to może być mechanizm, dzięki któremu całe ziarno pomaga zapobiegać cukrzycy i choroba serca.
Owoce i warzywa
Spożycie owoców i warzyw, takich jak zielona fasola, rośliny strączkowe, liściaste warzywa, jabłka, kiwi i pomarańcze może również zwiększyć zawartość maślanu w osoczu z powodu zwiększonej zawartości błonnika. Owoce dostarczają również wielu witamin i minerałów i są jednym z najlepszych i zdrowych źródeł maślanu.
Tłuszcz mleczny
Maślan sodu jest dietetycznym składnikiem występującym powszechnie w tłuszczu mleka i żywności, takiej jak ser i masło, czytamy w artykule na temat "Diabetes". Jednak ważne jest, aby ograniczyć spożycie tych produktów, ponieważ są one bogate w nasycone kwasy tłuszczowe i cholesterol i mogą zwiększać ryzyko chorób serca i udaru mózgu. Przed spożyciem sera i masła ze względu na zawartość maślanu należy porozmawiać z lekarzem lub dietetykiem.
Smaki żywności
Estry kwasu masłowego lub maślany stosuje się do wytwarzania sztucznych aromatów i esencji olejów roślinnych. Maślan amylowy jest głównym składnikiem oleju morelowego, a maślan metylu znajduje się w oleju ananasowym. Oprócz stosowania jako środek aromatyzujący, olej ananasowy jest również stosowany w celu pobudzenia wzrostu kości, leczenia chirurgii stomatologicznej i leczenia przeziębień, bólów gardła i ostrego zapalenia zatok, według producenta OCA Brazylia.
