Czerwona komosa ryżowa, początkowo podstawowa z Inków, ma najwyższą zawartość białka we wszystkich ziarnach. Quinoa ma delikatny smak, chrupiącą konsystencję i występuje w wielu odmianach, w tym białej, czarnej i czerwonej. Czerwona komosa ryżowa jest bogata w niezbędne minerały i witaminy i jest bezglutenowa. Według krajowej bazy danych składników odżywczych USDA, która zapewnia pełny profil składników odżywczych, 1 szklanka gotowanej czerwonej komosy ryżowej ma 222 kalorie. Ciesz się czerwoną komosą w sałatkach, zupach lub lekkim, puszystym dodatkiem.
Białko
Czerwona komosa ryżowa i wszystkie odmiany komosy ryżowej zawierają kompletne białko, co oznacza, że ma wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów we właściwych proporcjach. Potrzebujesz podaży aminokwasów z białka w diecie, aby wspomóc wzrost i naprawę tkanek i narządów. Jedna filiżanka gotowanej czerwonej komosy ryżowej zawiera 8,14 gramów białka. Ilość białka zalecana codziennie przez Institute of Medicine wynosi 46 gram dla kobiet i 56 gram dla mężczyzn.
Błonnik
Dieta bogata w błonnik wspomaga zdrowie serca i układu pokarmowego oraz kontroluje stężenie glukozy i insuliny we krwi. Jedna porcja gotowanej quinoi zawiera 5,2 gramów błonnika. Instytut Medycyny zaleca mężczyznom spożywanie 38 gramów błonnika dziennie, a kobiety spożywają 25 gramów.
Folate
Folian, znany również jako witamina B9, jest rozpuszczalną w wodzie witaminą niezbędną do utrzymania i produkcji nowych komórek oraz do syntezy DNA i RNA. Jedna filiżanka czerwonej komosy ryżowej dostarcza 78 mikrogramów kwasu foliowego. Według Institute of Medicine dorośli potrzebują 400 mikrogramów kwasu foliowego dziennie. Odpowiednie spożycie kwasu foliowego wśród kobiet w wieku rozrodczym zmniejsza ryzyko wad wrodzonych.
Żelazo
Potrzebujesz żelaza w diecie do produkcji nowych czerwonych krwinek i niektórych enzymów zaangażowanych w metabolizm energetyczny. Jedna porcja gotowanej czerwonej quinoi zapewnia 2,76 miligram żelaza. Instytut Medycyny zaleca 8 miligramów żelaza dziennie dla mężczyzn i 18 miligramów dla kobiet. Rodzaj żelaza występujący w pokarmach roślinnych, takich jak komosa ryżowa, jest lepiej wchłaniany, gdy jest spożywany z pokarmami bogatymi w witaminę C, takimi jak brokuły lub pomidory.
Cynk
Cynk jest niezbędny do funkcjonowania prawie 100 enzymów i odgrywa strukturalną rolę w błonach komórkowych. Jedna filiżanka gotowanej czerwonej komosy ryżowej dostarcza 2,02 miligramów cynku. Ilość cynku dziennie zalecana przez Institute of Medicine wynosi 8 miligramów dla kobiet i 11 miligramów dla mężczyzn. Cynk jest również niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego.
