Chociaż wszystkie części rośliny kolendry są jadalne, przepisy na zioła odnoszą się do jej liści. Jeść liście surowe lub gotowane na ich smak i przeciwutleniacze. Jeśli przepis nie zaleci inaczej, dodaj świeżo posiekaną kolendrę po tym, jak danie skończy się gotować lub krótko przed wyjęciem z piekarnika. Ciepło zmniejsza smak kolendry, ale jeśli utrzymasz czas gotowania na minimalnym poziomie, liście będą nadal zapewniać bogaty smak.
Siekanie Cilantro
Krok 1
Obróć kolendrę dookoła w misce z zimną wodą i pozwól jej namoczyć się przez około 10 minut. Usuwa wszelkie zabrudzenia, które opadają na dno miski, podczas gdy liście unoszą się do góry. Powtórz proces w misce z czystą wodą, jeśli liście nadal zawierają brud lub zanieczyszczenia.
Krok 2
Ułóż liście w jednej warstwie na ręczniku papierowym i osłoń odsłoniętą stronę liści innym ręcznikiem papierowym. Kontynuuj bibułę, aby dokładnie wysuszyć je przed cięciem.
Krok 3
Ułóż suche liście na desce do krojenia.
Krok 4
Wepchnij ostrą, szeroką krawędź noża kucharza w stos i podnieś nóż z powrotem do góry. Kontynuuj ten ruch przez stos, cięcie od lewej do prawej i od góry do dołu, aż liście zmniejszą się do małych kawałków.
Snipped Cilantro
Krok 1
Opłucz i wysusz liście tak, jakbyś je rozdrabniał.
Krok 2
Umieść liście w małym szklanym naczyniu, takim jak szklana miarka.
Krok 3
Wycinaj liście szybkimi, krótkimi ruchami cięcia, używając końcówek nożyc kuchennych. Kontynuuj przecinanie liści, aż staną się maleńkimi, jednolitymi kawałkami.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Kolendra
- miska
- woda
- Papierowe ręczniki
- Deska do krojenia
- Nóż szefa kuchni
- Szklane naczynie
- Nożyczki kuchenne
