Pan smażone kotlety wieprzowe sprawiają, że soczysty, sycący posiłek można gotować w ciągu kilku minut. Grube kawałki wymagają nieco więcej uwagi i uwagi, aby nie przypalić na zewnątrz i nie wysuszyć mięsa w pobliżu powierzchni, zanim wieprzowina bezpiecznie ugotuje się na całej drodze. Chociaż musisz być nieustannie zaangażowany, nie jest to trudny proces, a na pewno nawet początkujący kucharze domowi mogą się po kilkukrotnym przyzwyczaić. Ponieważ wieprzowina jest klasyfikowana jako czerwone mięso i może zawierać dużo tłuszczów nasyconych i cholesterolu, wybrać chude kawałki i używać zdrowych nienasyconych tłuszczów do gotowania.
Krok 1
Wyjmij kotlety wieprzowe z lodówki 1 do 2 godzin przed czasem - po prostu nie trzymaj mięsa w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny. Kotlety gotują szybciej i bardziej równomiernie, jeśli nie są zimne, gdy trafią na patelnię. Jest to szczególnie ważne w przypadku grubego mięsa.
Krok 2
Przypraw wieprzowinę solą, pieprzem i dodatkowymi ziołami lub przyprawami, które chcesz wykorzystać. Tymianek, rozmaryn, estragon, szałwia i bazylia są dobrymi kilofami.
Krok 3
Ogrzewaj dużą żeliwo lub inne patelnie z dużym dnem na średnim i wysokim ogniu. Cięższe, wysokiej jakości patelnie rozprowadzają ciepło bardziej równomiernie, co jest szczególnie korzystne w przypadku grubych kawałków mięsa. Podgrzej patelnię, aż krople wody natychmiast skwierczą i wyparują, następnie dodaj powłokę z rzepaku, orzeszka ziemnego lub innego nienasyconego tłuszczu na bazie oleju; całkowicie pokryj dno patelni, ale nie daj się ponieść emocjom, ponieważ nawet zdrowe oleje dodają dużo kalorii.
Krok 4
Umieść kotlety na patelni, nie stłocząc ich; jeśli to konieczne, smażyć partiami. Pozostawić je na miejscu przez 3 minuty, aż dna staną się bogato brązowe, a boki kotletów zmienią kolor o około 1/4 w górę.
Krok 5
Obróć kotlety wieprzowe szczypcami. Zredukuj ciepło palnika na średnim poziomie i pozostaw kotlety na miejscu, gdy druga strona ulegnie zniszczeniu. Nałóż olej z dna miski na wierzch kotletu, aby zachować gotowanie od góry i po bokach, gdy kapie w dół.
Krok 6
Odwróć kotlety ponownie po 3 minutach, a następnie kontynuuj przekręcanie wieprzowiny co 20 do 30 sekund. Kontynuuj, aby łyżki przesuwać soki na wierzchu między klapki.
Krok 7
Usuń kotlety z patelni, gdy osiągną temperaturę wewnętrzną 145 stopni Fahrenheita w środku. Użyj termometru do mięsa z odczytem, aby wiedzieć, kiedy są gotowe. Zależnie od grubości i od tego, czy kotlety są włączone, czy nie, kość - kość w kucjach gotuj trochę szybciej - powinny one zająć około 10 do 12 minut. Niech mięso odpoczywa przez 5 do 10 minut przed podaniem.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Sól i pieprz
- Dodatkowe zioła i przyprawy (opcjonalnie)
- Olej do gotowania
- Szczypce
- Łyżka
- Natychmiastowy odczyt termometru do mięsa
Wskazówki
- Zachowaj świeżą wieprzowinę poniżej 40 F i użyj lub zamroź ją w ciągu 3 do 5 dni.
Ostrzeżenia
- Korzystając z termometru z odczytem natychmiastowym, upewnij się, że nie styka się z żadną kością w kawałku mięsa, ponieważ powoduje to zerwanie odczytu. Po pracy z niegotowaną wieprzowiną umyć ręce wodą z mydłem, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się bakterii i chorób przenoszonych przez żywność. Zneutralizuj także wszystkie powierzchnie i narzędzia kuchenne, które miały kontakt z surowym mięsem.
