Pochodząca z Ameryki Łacińskiej kabaczka kolczasta wygląda jak gruszka o jasnozielonej, prążkowanej skórze i białym miąższu. Surowy smak i konsystencja przypominają ogórki; po ugotowaniu samonośnica może być dość nijakie z teksturą gotowanej cukinii. Sposób w jaki posiejesz kolczochę - zwany także mirlitonem, chrisofenem lub choko - zależy od tego, jak zamierzasz go użyć.
Nasiono wewnętrzne
Squash zawiera jedno miękkie nasiono. Cały kolczoch jest jadalny, ale skóra może być raczej twarda, a większość przepisów wymaga, abyś go obrać przed siekaniem. Często poleca się wycinanie nasion wewnętrznych, które mają twardszą, mniej przyjemną konsystencję niż zewnętrzne mięso. Kolczoch może wydać lepki sok podczas siekania, więc podczas przygotowań możesz chcieć nosić rękawiczki.
Krajanie na plastry
Po obraniu kolczocha, pokrój go na pół i usuń wewnętrzne ziarno. Następnie możesz pokroić mięso na rundy o dowolnym rozmiarze potrzebne do przepisania. Plastry o wymiarach około 1/2 cala można panierować i smażyć. Możesz pokroić 1/4-calowe plastry na gratin danie, a na wierzch z parmezanem, oliwą z oliwek i bułką tartą na aromatyczną zapiekankę. Można nawet gotować plastry dyni, a następnie szybko wymieszać - smażyć z masłem i świeżymi ziołami. Użyj mandoliny, aby przyspieszyć proces krojenia i zwiększyć jednolitość.
Cubing
Kawałki kolczastego można dodać do gulaszu lub kapłonu. Obrać kolczochę i pokroić na pół, aby usunąć wewnętrzne nasiona. Pokroić każdą połowę na cieńsze plastry - od 1/4 do 1/2 cala - a następnie pokroić w paski. Pokrój paski w kostki o stosunkowo tym samym rozmiarze, aby promować równomierne gotowanie.
Kraty lub Julienned
W przypadku sałatek, julienned lub tarty kolczatek oferuje teksturalną różnicę, która może być całkiem przyjemna. Obrać i przekroić kolczoch w celu usunięcia nasion, a następnie użyć tarka do rozdrobnienia owoców. Można również julienne squash, krojąc każdą połowę w cienkie plasterki wzdłuż, a następnie sieka w cienkie paski. Pokrój te paski na 1-calowe kawałki lub zapałki. Możesz dodać julienned squasha do soczystej marchewki i żółtej dyni lub samodzielnie go usmażyć, aby zrobić przystawkę.
