Otręby pszenne są dobrze znane z dostarczania znaczącego źródła błonnika pokarmowego, ale są także doskonałym źródłem minerałów i niektórych witamin. "Źródło żywienia" Uniwersytetu Harvarda wskazuje, że wysokie spożycie błonnika zbożowego i pełnych ziaren, takich jak otręby pszenne, wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem chorób serca i zespołu metabolicznego.
Definicja
Otręby są twardą skorupą zewnętrzną rośliny pszenicy. Ponieważ nierozpuszczalne otręby pszenne przechodzą przez system, ułatwia trawienie, zwiększa objętość stolca i zapobiega zaparciom. Aby skorzystać z żywienia i błonnika dostarczanego przez otręby pszenne, produkty spożywcze powinny być wytwarzane ze 100% mąki pełnoziarnistej, ponieważ proces, który wytwarza białą mąkę, usuwa otręby. Według University of Michigan Integrative Medicine, otręby pszenne tracą witaminy i błonnik podczas przetwarzania. Otręby pszenne można kupić luzem, ale muszą być chłodne, ponieważ mogą szybko zjełczeć.
Podstawowe żywienie
Dane żywieniowe zawarte w tym artykule dotyczą 1-uncjowej porcji otrębów pszennych, które stanowią pół szklanki. Ta porcja zawiera 60 kalorii, 1 gram tłuszczu, 18 gramów węglowodanów i 4 gramy białka. Ta sama porcja dostarcza 12 gramów błonnika pokarmowego, co stanowi 48 procent całej zalecanej dziennej wartości. Ponieważ ta analiza żywieniowa składa się z czystych otrębów pszennych, warto porównać ją do połowy szklanki otrębów, które zawierają inne składniki i nieco mniej otrębów pszennych. Równoważna porcja otrąb zbożowych zawiera około 8 gramów błonnika pokarmowego lub 33 procent dziennej wartości.
Witaminy
Otręby pszenne są dobrym źródłem witamin z grupy B, w tym niacyna w 19 procentach DV; witamina B6 w 18 procentach DV; ryboflawina i tiamina, obie z 10 procentami DV. Otrzymasz także 6 procent zalecanej dziennej wartości kwasu foliowego - B9 - i kwasu pantotenowego - B5. W końcu otręby pszenne dostarczają niewielką ilość rozpuszczalnych w tłuszczach witamin E i K.
Minerały
Otręby pszenne są bogatym źródłem ośmiu ważnych minerałów. Jest wyjątkowo bogaty w mangan, zapewniając 161 procent zalecanej dziennej wartości. Zapewnia również wyjątkowo duże ilości magnezu - 43 procent DV - selenu - 31 procent DV - i fosforu - 28 procent DV. Upuszczając trochę, ale wciąż uważane za dobre źródło, otręby pszenne zapewniają 16 procent dziennej wartości żelaza, 14 procent cynku i miedzi oraz 9 procent potasu. Ostatnim minerałem znajdującym się w otrębach pszennych jest wapń o stężeniu 2% DV.
Kwasy tłuszczowe
Mimo że otręby pszenne zawierają niewielką ilość tłuszczów nasyconych - 0,2 grama lub 1 procent zawartości DV - zapewnia również zdrowe kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6. Pół szklanki otrębów pszennych dostarcza 46,8 miligrama kwasów tłuszczowych omega-3 i 571 miligramów kwasów tłuszczowych omega-6.
Rozważania
Jeśli w diecie nie uwzględniłeś otrębów pszennych i zaczniesz to robić, dodawaj je stopniowo. Zbyt duża ilość dodanego błonnika pokarmowego może powodować gaz, wzdęcia i skurcze.
