Suszone figi mają umiarkowaną pozycję na indeksie glikemicznym lub GI. Jeśli planujesz posiłki i przekąski oparte na wartości GI spożywanych pokarmów, możesz jeść suszone figi bez gwałtownego, wyraźnego wzrostu stężenia cukru we krwi. Jednakże suszone figi mają wyższe stężenie węglowodanów w stosunku do objętości niż świeże fig, co oznacza, że porcja świeżych fig może spełniać apetyt skuteczniej dodając mniej węglowodanów w diecie. Grupa Glycemic Index Group z University of Sydney, która opracowała metodę pomiaru zdolności pokarmu do podwyższenia poziomu glukozy we krwi, nie zbadała wpływu świeżych fig.
Indeks glikemiczny
Indeks glikemiczny ocenia wpływ pokarmu na poziomy cukru we krwi badanych osobników. Im bardziej i szybciej jedzenie podwyższa poziom glukozy we krwi, tym wyższe jest jedzenie w skali od 0 do 100. Porcja suszonych fig o wadze 60 g lub 2 uncje ma wskaźnik GI równy 61. Twój organizm trawi i absorbuje węglowodany w środkach spożywczych, które mają umiarkowaną do wysokiej wartość GI szybciej niż węglowodany w pokarmach o niskim indeksie glikemicznym, co powoduje znaczny wzrost stężenia cukru we krwi po jedzeniu.
Obciążenie glikemiczne
Obciążenie glikemiczne (GL) obejmuje ilość węglowodanów w żywności i wartość GI tych węglowodanów w jednym obliczeniu. Suszone figi mają GI równy 61 i GL równy 16, w porównaniu do świeżego jabłka, które ma GI równy 40 i GL równy 6. Ta różnica wskazuje, że porcja suszonych fig ma prawie trzykrotny efekt metaboliczny świeże jabłko. Jeśli planujesz dietę w oparciu o wpływ pokarmu na poziom cukru we krwi, jabłko może pomóc ci lepiej kontrolować poziom glukozy niż suszone figi.
Zawartość węglowodanów
Ponieważ proces odwadniania powoduje wyższe stężenie cukru w stosunku do masy, suszone figi mają wyższe stężenie węglowodanów - głównie w postaci cukru - niż świeże figi. Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, 60 g porcji suszonych, niegotowanych fig ma 6 g błonnika i 29 g cukru. 60 g porcji świeżych fig ma 2 g błonnika i 10 g cukru. Jednak ta porcja świeżych fig również zawiera 48 g wody, w porównaniu do 18 g wody w suszonych figach. Zawartość wody w świeżych owocach i warzywach pomaga stworzyć poczucie pełni po zjedzeniu tych pokarmów. Równoważne porcje suszonych owoców i warzyw mogą nie zaspokoić twojego apetytu tak skutecznie.
Równoważenie żywności
Kiedy jesz suszone figi w połączeniu z pokarmami o wysokiej zawartości białka, które nie mają wyraźnego wpływu na poziom cukru we krwi, lub żywności o niskim indeksie glikemicznym, takiej jak świeże owoce i warzywa, zmniejszasz ogólne efekty suszonych fig na poziomie glukozy we krwi. Spożywanie świeżej pomarańczy lub porcji sera w połączeniu z suszonymi figami spowodowałoby mniejszy wpływ na stężenie cukru we krwi. American Diabetes Association zaleca podkreślanie świeżych owoców w diecie i ograniczanie porcji suszonych owoców ze względu na większe ilości cukru zawartego w suszonych owocach.
