Białka zawarte w mleku są częstą przyczyną alergii pokarmowych, szczególnie u niemowląt. Uważa się, że białka kazeinowe w mleku są substancjami powodującymi takie alergie. Rodzaje kazeiny różnią się w zależności od rodzaju mleka, w jakim się znajdują - dana osoba może na przykład być uczulona na kazeiny z mleka owczego, ale nie na kazeinę z mleka krowiego. Skonsultuj się z lekarzem, aby uzyskać porady dotyczące możliwych alergii związanych z mlekiem oraz możliwości diety z wyłączeniem kazeiny, na które jesteś uczulony.
Kazeiny z mleka krowiego
Kazeiny w mleku krowim mogą zawierać różne postacie, przy czym mleko krowie zazwyczaj zawiera jeden z dwóch rodzajów beta-kazeiny. Badanie, opublikowane w "Journal of Applied Genetics" w 2007 r., Wyjaśnia, że w zależności od indywidualnego profilu genetycznego krowy wytworzone mleko będzie zawierać kazeinę A1-beta lub kazeinę A2-beta. Trawienie kazeiny typu A1 może produkować casomorfiny, peptydy o działaniu przypominającym opiaty w mózgu. Kazeina A1 występuje najczęściej w mleku holsztynowo-fryzyjskim, Ayrshire i rasy czerwonej bydła. A2 kazeiny są częściej spotykane w mleku z bydła Jersey i Guernsey.
Kozie mleko-kazeiny
Mleko kozie zazwyczaj zawiera bardzo niski poziom kazeiny Alpha-S1, rodzaj białka uważanego za trudny do strawienia. Niskie poziomy kazeiny alfa-S1 prowadzą do niższego napięcia skrzepu w mleku koziego niż w mleku krowim - stosunkowo lekki i mały skrzep w kozim mleku może być stosunkowo lekkostrawny. Jeśli chodzi o beta-kazeiny, kozie mleko zazwyczaj zawiera typ A2. Mleko kozie jest czasem zalecane dla osób próbujących uniknąć kazeiny A1-beta w diecie.
Owsiaki-mleko
Badanie opublikowane w sierpniowym numerze czasopisma "Alergia kliniczna i eksperymentalna" wskazuje, że niektóre osoby mogą być wrażliwe lub alergiczne na owcze owce. Eksperyment obejmował testy skórne z użyciem mleka owczego, koziego i krowiego, kazeiny i sera. W eksperymencie wzięła udział tylko jedna osoba i dowiedziono, że jego uczulenie dotyczyło głównie kazein z owiec i kóz - nie był uczulony na kazeinę w mleku krowim.
Rozważania
Niektóre kazeiny można wyodrębnić jako prawdopodobną przyczynę indywidualnej alergii na mleko. Betazy beta-beta odgrywają rolę w rozwoju niektórych problemów zdrowotnych. Raport z 1999 r. Opublikowany w czasopiśmie "Diabetologia" wskazuje, że kazeina beta-beta może zwiększać ryzyko rozwoju cukrzycy typu 1. Komercyjni producenci mleka dążą teraz do selekcji zwierząt hodowlanych produkujących mleko zawierające kazeinę A2-beta. Skonsultuj się z lekarzem w celu uzyskania porady medycznej dotyczącej twojego stanu zdrowia i alergii dietetycznych.
