Teraz, gdy sushi jest tak samo łatwe do znalezienia w lodówkach w supermarketach, jak w ekskluzywnych restauracjach, możesz znaleźć nigiri lub kalifornijskie bułki, które częściej pojawiają się w twoim menu. Zwykle o niskiej zawartości tłuszczu i wysokiej zawartości zdrowych kwasów tłuszczowych omega-3, sushi stanowi łatwy posiłek; ale tak jak w przypadku każdego jedzenia, można uzyskać zbyt wiele dobrego przy jedzeniu sushi w większości posiłków.
Korzyści
Książka "The Reader's Digest" zatytułowana "Foods that Harm, Foods that Heal" szacuje, że przeciętny 10-częściowy posiłek sushi zawierający różnorodne ryby, ryż i warzywa ma mniej niż 500 kalorii. Nie tylko jest to sushi o niskiej kaloryczności, ale również podawane w sposób zachęcający do spowolnienia i smakowania jedzenia, co może zapobiec przejadaniu się. A jedzenie dużej ilości sushi oznacza, że jesz dużo ryb, co zmniejsza ryzyko śmierci z powodu ataku serca o jedną trzecią, według dr Dariush Mozaffarian, adiunkt medycyny i epidemiologii w Harvard Medical School i na Harvardzie Szkoła zdrowia publicznego.
Ryzyka
Jedzenie dużej ilości sushi z nori, wodorostami i sosem sojowym może zwiększyć spożycie sodu zbyt wysoko, a tłuste sosy mogą sprawić, że zdrowe sushi będzie miało wysoką kaloryczność, ale największym ryzykiem związanym z jedzeniem dużej ilości sushi jest zatrucie rtęcią. Chociaż nie jest to częste, jeśli jesz sushi - lub jakakolwiek ryba z wysoką zawartością rtęci - więcej niż sześć razy w tygodniu, możesz dostawać odpowiednią ilość rtęci do swojej diety, co powoduje, że jesteś chory, wyjaśnia redaktor medyczny magazynu "Zdrowie" Roshini Raj o CNN Health. Innym rzadkim ryzykiem, jeśli jesz dużo sushi, jest zatrucie pokarmowe, ponieważ niewłaściwie przechowywane i przygotowane ryby mogą zostać skażone.
Zalecenia
Jeśli jesz dużo sushi, chroń swoje zdrowie, minimalizując spożycie ryb potencjalnie bogatych w rtęć. Unikaj sushi wykonanego z makreli, tuńczyka i łososia, które są najbardziej narażone na zanieczyszczenie rtęcią, zgodnie z Food Watch w Monterey Bay Aquarium. Nie musisz ich całkowicie wycinać, ale ograniczaj zużycie do raz w tygodniu. Przez resztę swojego sushi trzymaj się bezpiecznych zakładów, takich jak krewetki, kraby, dorsze, lucjanowce czy jeżowce.
Rozważania
Ogólnie rzecz biorąc, korzyści płynące z jedzenia dużej ilości sushi przewyższają ryzyko, szczególnie jeśli ograniczysz spożycie opcji menu o wysokiej zawartości rtęci - mówi Mozaffarian. Jednak w przypadku kobiet w ciąży lub bardzo małych dzieci ryzyko związane z jedzeniem sushi, w tym zatrucie rtęcią i zatrucie pokarmowe, przewyższają korzyści. Kobiety w ciąży powinny unikać wszystkich ryb z wysoką zawartością rtęci ze względu na potencjalne wady wrodzone; dzieci powinny również unikać ryb bogatych w rtęć, ponieważ przyjmowanie mniejszej ilości rtęci jest toksyczne w mniejszych ciałach; i bardzo małe dzieci powinny całkowicie opuścić surowe ryby z powodu ryzyka zatrucia pokarmowego, mówi Raj.
