Cukier występuje w wielu postaciach iz kilku źródeł. Cukier granulowany (sacharoza) pochodzi głównie z trzciny cukrowej lub buraków cukrowych. Inne źródła cukru to klony, sorgo i palmy daktylowe. Cukier, czy to granulowany, sproszkowany czy brązowy, jest prawie czystym węglowodanem.
Biały cukier
Jedna filiżanka granulowanego białego cukru ma 774 kalorii. Cukier granulowany jest również znany jako cukier biały, cukier rafinowany i cukier stołowy. Cukier granulowany jest biały, ponieważ cała zawartość melasy w trzcinie cukrowej jest usuwana podczas przetwarzania.
Brązowy cukier
Spakowana filiżanka brązowego cukru zawiera 836 kalorii. Brązowy cukier jest często używany do utrzymywania wypieków, takich jak czekoladowe ciasteczka i wilgotny chleb melasowy. Cukier brązowy jest brązowy i miękki, ponieważ część zawartości melasy trzciny cukrowej pozostawia się w trakcie przetwarzania.
Cukier cukierników
Kubek przesianego cukru pudru zawiera 390 kalorii, podczas gdy nieprzygotowany kubek zawiera 468 kalorii. Znany również jako cukier puder lub cukier puder, cukier cukierniczy jest używany przez piekarnia w lukach na ciasta i ciasteczka. Cukier ten jest mielony z granulowanego cukru na drobny proszek.
