Amerykanie jedzą więcej kurczaków niż kiedykolwiek. Według Amerykańskiego Instytutu Mięsnego, współczesny Amerykanin konsumuje ponad 85 funtów kurczaków rocznie, w porównaniu do 40 funtów na osobę w 1970 roku. Kurczak zawiera mniej tłuszczu, nasyconego tłuszczu i cholesterolu na jedną porcję niż czerwone mięso, takie jak wołowina i wieprzowina. Badanie z 2012 roku w "Archives of Internal Medicine" ustaliło, że zamiana jednej porcji czerwonego mięsa na drobiu, takiego jak kurczak, może obniżyć ryzyko zgonu z powodu chorób serca aż o 19 procent. Zmaksymalizuj korzyści zdrowotne kurczaka dzięki zastosowaniu zdrowej, niskotłuszczowej i niskokalorycznej metody gotowania.
Użyj grilla
Grillowany kurczak. Źródło: mpessaris / iStock / Getty Images Sporządzono prawidłowo, grillowany kurczak jest nie tylko zdrowy, ale także delikatny i aromatyczny. "How to Grill" autor Steven Raichlen mówi Bon Appetit, że kluczem do grillowania każdego kawałka kurczaka, od piersi bez kości do kości w udach lub podudzie, jest najpierw marynowanie mięsa, a następnie stosowanie pośredniej metody grillowania z pokrywą grilla w miejscu. Zawsze grilluj kurczaka, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 165 stopni Fahrenheita i pozwól gotowemu mięsu odpocząć przez kilka minut przed podaniem. Podawać grillowany kurczak z grillowanymi warzywami.
Piec w piekarniku
Piec kurczaka w piekarniku. Źródło: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images Marion Nestle, profesor New York University i ekspert ds. Żywienia, twierdzi, że pieczenie powinno znaleźć się na liście zdrowych sposobów gotowania kurczaka. Nestle zaleca pocieranie części kurczaka oliwą z oliwek, przyprawianie ich ze wszystkich stron przez wybór ziół lub przypraw i pieczenie mięsa w temperaturze 350 stopni Fahrenheita otoczone kawałkami warzyw, takich jak ziemniaki lub marchew, czosnek goździkowy lub plasterki cytryny. Aby uzyskać jak najmniej tłuszczu na porcję, usuń i wyrzuć skórę z każdego kawałka kurczaka przed pieczeniem.
Poach in Liquid
Bulion z kurczaka. Źródło zdjęć: zkruger / iStock / Getty Images Kłusowanie kurczaka nie wymaga dodatku tłuszczu i daje mięso, które można podawać w formie własnej lub pokrojonej, a później używane w sałatkach, zapiekankach, kanapkach i daniach z makaronu. Jakakolwiek kura z kurczaka może być ugotowana, ale redaktorka przepisu Kitchn, Emma Christensen, zaleca stosowanie piersi z kurczaka bez kości lub kości z usuniętą skórką dla najmniejszej ilości kalorii i najbardziej uniwersalnej. Umieść kurczaka w dużym garnku i przykryj wodą, winem, rosołem lub kombinacją. Dodać wzmacniacze smaku, takie jak czosnek, cebula, gałązki świeżych ziół, sól lub ziarna pieprzu, jeśli jest to pożądane, i doprowadzić ciecz do wrzenia. Zmniejsz ogień, aby mieszanina się gotowała i gotuj przez 10 do 15 minut lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 165 stopni Fahrenheita.
Rozbij parowiec
Użyj garnka do gotowania na parze. Źródło: MileA / iStock / Getty Images Podobnie jak kłusownictwo, kurczak na parze nie wymaga dodatku tłuszczu. W tej metodzie kurczaka umieszcza się powyżej, a nie na wrzącej cieczy w przykrytym naczyniu zawierającym wkładkę do gotowania na parze lub dostępny na rynku parowiec. Można użyć dowolnego płynu, w tym wody, rosołu, soku lub wina. Do płynów dodaj warzywa, przyprawy lub zioła, takie jak cebula, marchew, czosnek lub rozmaryn, aby uzyskać gotowany na parze kurczak o dodatkowym smaku lub marynowany kurczak przed gotowaniem. Paruj kurczaka w pojedynczej, niezatłoczonej warstwie przez około osiem do 10 minut lub do momentu, aż mięso się skończy. Zagęść płyn, aby podać go z mięsem lub zapisz go do innego użycia.
