Chocoholics mogą cieszyć się z faktu, że odrobina czekolady może być dla ciebie dobra, potencjalnie obniżając ryzyko chorób serca. Pieczenie domowych wypieków w czekoladzie pozwala kontrolować składniki i cieszyć się zdrowszym smakiem. Nie bierzcie jednak jeszcze do sklepu, jeśli nie przechowacie niesłodzonej czekolady w spiżarni. Możesz łatwo zastąpić inne składniki i nadal dostać pyszne wypieki.
Połączenie proszku kakaowego
Kakao w proszku. Źródło zdjęcia: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Jednym z częstszych substytutów niesłodzonej czekolady jest mieszanka 3 łyżek kakao w proszku i 1 łyżka roztopionego masła na uncję niesłodzonej czekolady. Ponieważ kakao w proszku jest niesłodzoną czekoladą z usuniętą większością masła kakaowego, działa dobrze jako substytut i w rzeczywistości może nadać mocniejszy czekoladowy smak, dlatego w przepisach potrzebujesz nieco mniej kakao niż niesłodzonej czekolady. Chociaż możesz ulec pokusie, aby pominąć stopione masło, aby obniżyć zawartość tłuszczu, "Fine Cooking" odradza to, ponieważ zmieni teksturę końcowego produktu.
Carob Can Cover
Strąki Carob. Źródło zdjęcia: Elena Schweitzer / iStock / Getty Images Inną alternatywą dla niesłodzonej czekolady jest proszek z chleba świętojańskiego i roztopione masło. Użyj tego chocolatopodobnego proszku, tak jak niesłodzonego kakao w proszku w tej samej ilości. Możesz chcieć nieco zmniejszyć cukier w swoim przepisie, ponieważ chleb świętojański jest słodszy niż czekolada. Należy pamiętać, że korzyści zdrowotne wynikające z czekolady nie są takie same dla szarańczynu.
Zamień ze słodkim
Półsłodka czekolada. Źródło: Comstock / Stockbyte / Getty Images Zastąpić półsłodkie czekoladki zamiast niesłodzonej czekolady, a następnie zredukować cukier w swoim przepisie o 1 łyżkę za uncję. Ponieważ półsłodka czekolada nie zawiera tak dużo kakao, jak niesłodzona czekolada, jednak ostateczne danie może nie mieć aż tak dużego smaku czekolady, jeśli użyjesz tej substytucji. Używanie gorzkiej czekolady zamiast półsłodkiej czekolady zwiększyłoby nieco smak, ale nadal chciałbyś ograniczyć cukier w przepisie, aby nie był zbyt słodki.
Uwarunkowania tekstury
Brownies. Źródło: George Doyle / Stockbyte / Getty Images Mogą występować różnice w fakturze w przypadku wypieków produkowanych z kakao w proszku i masła zamiast niesłodzonej czekolady. Na przykład, ciastka wytworzone z mieszanki kakao mają tendencję do miękkości i lepienia, podczas gdy te wykonane z niesłodzoną czekoladą wydają się być bardziej jędrne i fudgierne, zgodnie z "Fine Cooking". Dzieje się tak, ponieważ masło jest miękkie w temperaturze pokojowej, ale masło kakaowe w czekoladzie jest nadal twarde w tej temperaturze.
