Jak gotować stek Delmonico

Send

Stek Delmonico powstał w połowie XIX wieku jako swoisty kawałek mięsa serwowany w restauracji Delmonico's w Nowym Jorku. Od tego czasu "stek Delmonico" odnosi się do różnych rodzajów mięsa, w tym steki z Nowego Jorku, stek z żeberka i stek klubowy. Jednak pisarz żywności Joe O'Connell zauważa, że znani szefowie kuchni, tacy jak Emeril Lagasse i Julia Child, uważają stek Delmonico za brzydki kark. Żeberko jest delikatnym i dość drogim kawałkiem mięsa, które można ugotować, nadając mu lekką warstwę oleju, a następnie grillując, piecząc lub smażąc na średnim ogniu.

Krok 1

Przygotuj cebulę i czosnek poprzez cienkie krojenie żółtej cebuli i posiekanie białej wrzącej cebuli i czosnku. Odłóż na bok, aż będziesz gotowy do ich użycia.

Krok 2

Rozgrzej grill lub patelnię grilla na dużym ogniu. Po podgrzaniu wytrzyj go oliwą z oliwek, następnie stek z żeberka na grillu i gotować od sześciu do ośmiu minut po każdej stronie. Posyp solą i pieprzem steki, postaw je na półmisku, przykryj folią i pozwól im usiąść, przygotowując cebulę i sos.

Krok 3

Podgrzej patelnię średnio-wysoko, następnie dodaj 1 łyżkę. oliwa z oliwek i pokrojona żółta cebula. Gotuj 10 do 12 minut lub dopóki cebula nie będzie miękka. Dodaj ocet balsamiczny i delikatnie mieszaj, aż ocet zacznie się gotować, a cebula będzie miała szkliwiony kolor ciemnobrązowy.

Krok 4

Umieść rondel na średnim ogniu. Dodaj 1? łyżeczka. oliwa z oliwek, czosnek i biała wrząca cebula. Saut? około pięciu minut lub dopóki cebula nie będzie miękka. Wlać sherry do garnka i zamieszać sos pomidorowy i Worcestershire. Dopraw do smaku czarnym pieprzem. Sos jest gotowy do podania, gdy wszystkie składniki zostaną zmieszane i jest ciepło.