Podeszwa z cytryną to kulinarne zszywki, które mogą być tak proste, jak smażony filet spryskany sokiem do nieco bardziej skomplikowanego podeszwy. Większość soli sprzedawanej w Stanach Zjednoczonych to halibut lub flądra, więc jeśli chcesz mieć pewność, że gotujesz prawdziwe filety, zapytaj o solę Dover. Filety z soli cytrynowej można gotować na wiele sposobów, ale smażenie na patelni jest najszybsze i najprostsze.
Krok 1
Opłucz podeszewkę pod zimną wodą. Napełnij talerz mąką i dopraw solą i pieprzem.
Krok 2
Ułóż jedyny filet w talerzu przyprawionej mąki. Odwróć ją i delikatnie poklep ją, aby obie strony zostały lekko pokryte mąką.
Krok 3
Pokryj spód patelni cienką warstwą oliwy z oliwek. Zmień ciepło na średnie. Pozwól olejowi ogrzewać, aż zaczniesz go wyczuwać.
Krok 4
Dodaj czosnek i szalotki. Gotuj je przez minutę lub dwie, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aby się nie przykleiły.
Krok 5
Włóż flanowaną solą solą na patelnię. Wyciśnij sok z połowy cytryny. Niech filet gotować przez 10 minut na cal grubości.
Krok 6
Obróć delikatnie filet z soli. Wyciśnij sok z drugiej połowy cytryny. Pozwól mu gotować przez kolejne 10 minut na cal grubości lub do momentu, kiedy ryba będzie łatwo łzawić.
Krok 7
Zdejmij filet z soli z patelni i podgrzej go do wysokiej temperatury. Odtłucz patelnię odrobiną białego wina. Dodaj pat z niesolonego masła i mieszaj soki, wino, mąkę i masło topiące, aż utworzą sos. Przelej sos na rybę i natychmiast podawaj.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Płyta
- Mąka
- Sól
- Pieprz
- Patelnia
- Oliwa z oliwek
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 2 łyżki szalotki, posiekane
- Drewniana łyżka
- Cytryna, przecięta na pół
- białe wino
- Masło niesolone
Wskazówki
- Podawaj cytrynową podeszwę na szpinaku fettuccine, aby uzyskać elegancki i prosty posiłek.
Ostrzeżenia
- Nigdy nie pozwól, aby cokolwiek, co miało kontakt z surową rybą, miało kontakt z gotowaną rybą.
