Fettuccine Alfredo to włoskie danie z makaronem i tandetnym kremowym sosem. W połączeniu z grillowaną piersią z kurczaka lub serwowaną osobno, jest to pyszna opcja dania głównego. Według Epicurious Alfredo di Lello jest rzymskim szefem kuchni, który stworzył to danie w latach 20. XX wieku. Gotowe sosy są dostępne w handlu, ale nie musisz być wyszkolonym szefem kuchni, aby stworzyć własnego, domowego fettuccine Alfredo.
Fettuccine
Z technicznego punktu widzenia można użyć kluski o dowolnym kształcie w tym daniu; jednakże tradycyjnym makaronem, o którym mowa, jest fettuccine, który jest długim, płaskim, szerokim makaronem. Makaron z fettuccine jest zwykle dostępny w pudełkach suchych w przejściu do makaronu w supermarkecie lub świeżo w sekcji produktów. Ze względu na szerokość, makaron fettuccine wymaga nieco dłuższego czasu przygotowania niż makarony spaghetti. Gotować świeże kluski przez około 4 minuty i suszony makaron przez osiem do 12 minut. Aby uzyskać zdrowszy akcent, możesz użyć makaronu z fettuccine.
Krem
Kremowość sosu Alfredo zależy od używanego kremu. Wybierz krem na podstawie tego, jak zdrowy chcesz Twój przepis. Gruby, ciężki krem, połówka i półtorej połowy, a nawet nisko tłuszczowe mleko są opcjami kremu w sosie Alfredo. Pamiętaj, że im bardziej tuczony krem, tym pełniejszy będzie twój sos Alfredo.
Ser
Użyj parmezanu w swoim sosie Alfredo z fettuccine. Tradycyjnie do sosu używa się świeżo startego parmezanu. Jednak zapakowany, rozdrobniony parmezan można zastąpić, aby przepis był łatwiejszy do przygotowania. Tarty parmezan w puszce nie jest dobrym rozwiązaniem dla tego typu sosu, ponieważ zawiera zbyt wiele wypełniaczy, aby można go było odpowiednio włączyć do sosu. Aby uzyskać różne zwroty akcji, rozważ dodanie nieco sera romano lub nawet sera asiago, aby nieco zmienić smak sosu Alfredo.
Przyprawy
Podczas gdy sos fettuccine Alfredo może zawierać wiele różnych przypraw, jedną zasadniczą przyprawą jest pieprz. Tradycyjny sos Alfredo wymaga pieprzu świeżo zmielonego z pieprzu. Jednak czarny pieprz, który jest już zmielony, a nawet biały pieprz, również jest opcją. Uzupełniające przyprawy, które chcesz dodać, to sok z cytryny, czosnek, a nawet gałka muszkatołowa. Choć nie jest to technicznie przyprawa, nie zapomnij dodać masła, aby nadać swojemu sosowi bardziej pełny smak.
