Ciało musi mieć minerały cynkowe i potasowe, aby spełniać niezliczoną ilość funkcji. Cynk stanowi część wielu enzymów metabolicznych, pomaga chronić komórki przed atakiem wolnych rodników i wspomaga układ odpornościowy. Postrzeganie smaku, wytwarzanie spermy, właściwe gojenie się ran, wytwarzanie aktywnej witaminy A do celów wzrokowych, przechowywanie insuliny, uwalnianie i produkcja - wszystkie są pod wpływem cynku. Zalecana dzienna dawka cynku dla dorosłych wynosi 11 mg na dzień.
Organizm trzyma około dwukrotnie więcej potasu, niż sodu, aby utrzymać właściwą równowagę płynów między komórkami a przestrzenią śródmiąższową (przestrzeń między komórkami). Średnie pobranie (AI) potasu dla dorosłych, ustalone przez National Academies of Sciences, wynosi 4 500 mg na dzień. AI potasu jest wyższa niż jakikolwiek inny minerał, a chlorek jest daleki od drugiego przy 2300 mg na dzień. Potas odgrywa również rolę w impulsach nerwowych, skurczach mięśni, biciu serca, integralności komórek i jest czynnikiem ułatwiającym wiele reakcji chemicznych. Większość naturalnych produktów spożywczych zawiera trochę cynku i potasu, ale żywność bogata w cynk i potas znajduje się w grupach produktów mięsnych, strączkowych i zbożowych.
Wędliny
Mięso dostarcza organizmowi niezbędnych aminokwasów potrzebnych do wzrostu i rozwoju nowych komórek, a także prowadzi ogromną liczbę reakcji chemicznych. Wędliny zawierają również duże ilości innych minerałów, witamin i niezbędnych tłuszczów. Mięso bogate w cynk i potas to czerwone mięso (wołowina, bawół, łosie, jagnięcina, cielęcina), ośmiornica, małże, kraby, homary, ostrygi, wieprzowina i drób (kurczak, kaczka, gęś i indyk).
Rośliny strączkowe
Rośliny strączkowe nie są tak bogatym źródłem potasu i cynku jak większość mięs. Zawierają jednak aminokwasy, błonnik, witaminy i inne minerały, dzięki czemu stanowią zdrowy dodatek do każdego planu żywieniowego. Rośliny strączkowe bogate w cynk i potas to między innymi fasola adzuki, fasola garbanzo, wielka fasola północna, fasola rewizyjna w puszkach, soja, groszek, fasola i soczewica.
Ziarna
American Heart Association zaleca spożywanie od sześciu do ośmiu porcji ziaren dziennie, aby utrzymać zdrową masę ciała, przy czym co najmniej połowa z nich to pełnoziarniste produkty spożywcze. Ziarna zawierają błonnik, witaminy i minerały, wszystkie niezbędne dla życia i zdrowia. Większość ziaren dostarcza duże ilości potasu i cynku. Do pokarmów szczególnie bogatych w te minerały zalicza się żywność przygotowaną z jęczmienia, spękanej pszenicy, kaszy gryczanej, bulgarianu, mąki sojowej, otrębów pszennych, pszenicy pełnej, kiełków pszenicy, amarantu i komosy ryżowej.
Inne potrawy
Niektóre rodzaje żywności, które nie występują w produktach mięsnych, strączkowych lub zbożowych zawierających duże ilości potasu i cynku, obejmują częściowo skim ricotkę, mleko, jogurt, awokado, suszone figi, migdały, orzechy brazylijskie, orzechy nerkowca prażone olejem, orzechy kokosowe, pieczone na sucho pistacje i prażone pestki dyni.
