Turcja jest podstawą amerykańskiej diety, zwłaszcza w okresie świątecznym. Jest to rodzaj mięsa drobiowego, którego produkcja spadła od 1997 r., Ale nieznacznie wzrosła. Według Kalifornijskiej Federacji Drobiarstwa liczba wyprodukowanych indyków spadła o 5 300 000 w latach 1997-2006, podczas gdy cena wzrosła tylko o 4 centy za funt. Jednak średnie mięso wyprodukowane na indyka wzrosło o prawie 5 funtów na ptaka.
Podstawy białek
Aminokwasy są centralnym budulcem białek i są wynikiem rozpadu białka podczas metabolizmu w organizmie. Istnieje 20 różnych aminokwasów, które występują w wielu różnych białkach. Wydział Biologii Uniwersytetu Arizon opisuje, w jaki sposób sekwencja tych aminokwasów jest określana przez DNA lub gen kodujący białko, a aminokwasy będą określać aktywność biologiczną białka. Oznacza to, że sposób, w jaki aminokwasy budują białko, będzie decydował o tym, czy będzie to mięsień, hormon, enzymy lub szereg innych substancji potrzebnych dla dobrego zdrowia. Te aminokwasy odgrywają również rolę w produkcji innych białek wewnątrz ciała.
Białko piersi z indyka
Białko znalezione w mięsie z indyka będzie zależeć od obszaru indyka, z którego został usunięty. University of Illinois wymienia mięso z piersi ze skórą jako zawierające 29 g białka z 8 g tłuszczu, podczas gdy bez tej samej porcji otrzymuje kolejne 1 g białka i traci 4 g tłuszczu. Wielkość porcji wynosiła 3,5 oz. część indyka, lub o wielkości i grubości nowej talii kart.
Dark Meat Protein
Informacje z University of Illinois pokazują, że zawartość tłuszczu, kalorii i białka w indyku będzie różna w zależności od rodzaju mięsa, od ciemności do światła. Wynika to z faktu, że zawartość tłuszczu i kalorii w białym lub lekkim mięsie jest niższa. A 3,5 oz. porcja ciemnego mięsa da 27 g białka ze skórą i 28 g białka bez skóry. Zawartość tłuszczu jest ogólnie większa w przypadku ciemnego mięsa ze skórą dającą 13 g tłuszczu i 8 g bez skóry.
Porównania
Tych, którzy kochają indyka może się pochwalić, że to mięso zawiera większe ilości białka na 3 uncje serwowania niż kurczak, wołowina, wieprzowina, jagnięcina, cielęcina, ziemny indyk i mieszanka 80/20 mielonej wołowiny, zgodnie z National Turkey Federation. Ilość tłuszczów nasyconych i tłuszczów ogółem w porcji jest również znacznie niższa niż w przypadku wymienionych mięs z indykiem o wadze 0,64 grama ogółem i .21 gramów nasyconych w gramach na 3 uncje. porcja. Najbliższym konkurentem była pierś z kurczaka, która dała 3,1 g całkowitej ilości tłuszczu i .87 w tłuszczach nasyconych.
