Możesz delektować się prażonymi pestkami dyni na przekąskę, szczególnie w sezonie jesiennym. Ta chrupiąca karma zapewnia również potężny odżywianie, dostarczając wielu składników odżywczych, które chronią przed przewlekłą chorobą. Nasiona dyni są stosowane w medycynie tradycyjnej od setek lat, ale konsumują je z umiarem. Chociaż są korzyści z tego jedzenia, istnieje również pewne ryzyko, które może mieć wpływ na twoje zdrowie i wchłanianie innych kluczowych składników odżywczych.
Zatrucie pokarmowe
Zatrucia pokarmowe to możliwy do uniknięcia, ale powszechny problem w Stanach Zjednoczonych. Żywność skażona patogenami lub drobnoustrojami może wywoływać objawy nudności, wymioty, biegunkę i ból brzucha. Dynia jest kiełkiem, a pędy zostały powiązane z chorobami przenoszonymi przez żywność, zgodnie z Food and Drug Administration. FDA odwoła produkt, gdy odkryje jakąkolwiek ilość organizmu, która potencjalnie może zatruć osobę. Badanie z 2009 roku w "Food Microbiology" przetestowało różne nasiona i wykazało, że niektóre pestki dyni zawierały E. Coli. Nasiona były prawdopodobnie skażone, gdy pozostawiono je na słońcu, aby wyschły lub z powodu złego mycia rąk.
Reakcja alergiczna
Według University of Nebraska-Lincoln możesz cierpieć na reakcję alergiczną z jedzenia pestek dyni. Alergia jest zwykle powodowana przez białka znajdujące się w nasionach. Te białka nie są niszczone przez ciepło, więc nawet jeśli gotujesz lub pieczesz pestki dyni, wciąż możesz oznaczyć reakcję. Reakcja alergiczna może być łagodna lub ciężka, a objawy są zwykle widoczne w ciągu kilku minut do kilku godzin. Mogą wystąpić problemy trawienne, pokrzywka lub swędzenie skóry lub problemy z układem oddechowym. W ciężkich przypadkach może wystąpić wstrząs anafilaktyczny, stan zagrażający życiu, do którego należy natychmiast uzyskać pomoc lekarską.
Pogromcy składników odżywczych
Substancje odżywcze są substancjami naturalnie występującymi w żywności, które zmniejszają trawienie, wchłanianie i stosowanie innych ważnych składników odżywczych. Dynia zawiera szczawian, cyjanek i kwas fitynowy przeciw pożywkom. Garbniki hamują wchłanianie witaminy B12 i żelaza; szczawiany robią to samo z wapniem i magnezem, a kwas fitynowy powoduje utratę wapnia i nie wchłania fosforu. Poziom składników przeciwodżywczych w nasionach dyni jest różny w zależności od uprawy, zbioru i technik przetwarzania, ale jeśli zjesz je w nadmiarze, możesz rozwinąć niedobory żywieniowe. Dynia zawiera także cyjanek toksyny, ale Agencja ds. Substancji Toksycznych donosi, że ilość cyjanku w roślinach w Stanach Zjednoczonych jest niska.
Zalecenia i uwagi
Nasiona dyni są bogate w mangan, magnez, fosfor, miedź, białko, cynk i żelazo. Te składniki odżywcze pomagają chronić serce i kości. Nasącz nasiona, aby utrzymać biodostępność tych składników odżywczych i zredukować substancje odżywcze i toksyny. Nasiona dyni mogą również łagodzić problemy z pęcherzem, lęki i zapalenie stawów. Chociaż istnieje szansa, że możesz być uczulony lub wystawiony na chorobę przenoszoną przez żywność, Drugs.com nie zgłasza żadnych oznak poważnej toksyczności. Nie ma wystarczających informacji na temat bezpieczeństwa nasion dyni u kobiet w ciąży i karmiących piersią, dlatego należy skonsultować się z lekarzem przed zjedzeniem ich.
