Jeśli jesteś jak większość Amerykanów, nie spożywasz wystarczającej ilości witaminy K. Badanie z 2005 r. Opublikowane przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych donosi, że tylko około 25 procent dorosłych w Stanach Zjednoczonych spełnia odpowiedni poziom witaminy K w ich wieku i płeć. Porozmawiaj ze swoim lekarzem lub dietetykiem na temat opracowania planu dietetycznego, jeśli potrzebujesz pomocy w zapewnieniu wystarczającej ilości pokarmów bogatych w witaminę K - w tym kolendry - w codziennych posiłkach.
Zawartość witaminy K.
Świeża kolendra zawiera 12,4 mikrogramów witaminy K w każdej porcji 1/4 szklanki. Mężczyzna powinien mieć 120 mikrogramów witaminy K każdego dnia, a ta ilość kolendry dostarczałaby 10 procent jego zapotrzebowania. Dla kobiety, która potrzebuje 90 mikrogramów witaminy dziennie, 1/4 szklanki kolendry spełniałaby prawie 14 procent zaleceń. Suszona kolendra - znana również jako kolendra - nie jest dobrym źródłem witaminy K, z zaledwie 8,2 mikrograma składnika odżywczego w każdej łyżeczce.
Porównanie z innymi produktami spożywczymi
1/4 szklanki porcji surowej kolendry zawiera w przybliżeniu tyle witaminy K co 1 szklanka świeżych winogron, 1 szklanka surowego kalafiora, 1 szklanka konserwowych marchewek lub 1 szklanka czerwonych lub białych porzeczek. Cilantro jest lepszym źródłem składników odżywczych w porównaniu do żywności, takiej jak letnia dynia, pomidory, mango, gruszki, ziemniaki, konserwowany tuńczyk i gotowana fasola, jak czarna fasola. Dla najbogatszych naturalnych źródeł witaminy K przejdź do ciemnozielonych, liściastych warzyw. Jedna porcja surowego jarmużu zawiera ponad 400 mikrogramów witaminy K, a gotowane brokuły około 162 mikrogramy na filiżankę.
Znaczenie witaminy K
Witamina K, którą otrzymujesz z pokarmów takich jak kolendra, odgrywa istotną rolę w wytwarzaniu białek potrzebnych do prawidłowego skrzeplenia krwi. Bez odpowiedniej witaminy K występuje zwiększone ryzyko krwawienia, gdy jesteś ranny. Ponadto, badanie opublikowane w "The American Journal of Clinical Nutrition" w 2000 roku wykazało, że osoby z dietami o wysokiej zawartości witaminy K rzadziej cierpią na złamania w biodrze z wiekiem. Wystarczająca ilość witaminy może utrzymać twoje kości mocne i pomóc zapobiegać osteoporozie.
Względy zdrowotne
National Institutes of Health ostrzega, że osoby przyjmujące rozrzedzającą krew warfarynę, która jest również znana jako Coumadin, muszą uważać, ile pokarmów bogatych w witaminę K je codziennie. Nagłe zwiększenie spożycia witaminy K może spowodować, że lek będzie mniej skuteczny, co może doprowadzić do powstania zakrzepów. Zjadanie kolendry z umiarem jest bezpieczne, mówi NIH, ale powinieneś ograniczyć spożycie pokarmów, które zawierają ponad 60 procent dziennej wartości witaminy K, która wynosi od 54 do 72 mikrogramów odpowiednio dla kobiet i mężczyzn. Staraj się, aby spożycie witaminy K było zgodne z dnia na dzień.
