Aby twoje ciało funkcjonowało, twoja krew, ślina, mocz i płyny w komórkach i wokół nich muszą utrzymywać właściwą równowagę pomiędzy kwasowością i zasadowością, inaczej zwaną równowagą pH. Wartość pH zdrowej, bogatej w tlen krwi wynosi od 7.365 do 7.45 lub jest lekko zasadowa. Jedzenie, które spożywasz, wpływa na równowagę pH, albo pomagając twojemu ciału utrzymać naturalny stan zasadowości, albo tymczasowo przesuwając go nieco w kierunku kwasowości, zgodnie z przeglądem w wydaniu z 2012 roku "Journal of Environmental and Public Health".
Krowie mleko
Szklanka mleka krowiego. Prawa do zdjęć: denphumi / iStock / Getty Images Mleko krowie, podobnie jak większość produktów mlecznych i zwierzęcych, jest pokarmem kwasotwórczym. Podobnie jak w przypadku wszystkich produktów spożywczych, charakter pH mleka w organizmie zależy od produktów końcowych powstałych w wyniku jego metabolizmu, a nie od pH samego mleka. Podawanie 3,5-uncjowe mleka pełnego lub odtłuszczonego jest tylko lekko kwasotwórcze, co powoduje obciążenie kwasem nerek 0,7 miliekwiwalentów lub 1/1 000 równoważnika. Całe, odparowane mleko jest tylko trochę bardziej kwasotwórcze, co powoduje, że nerki są obciążone kwasem o wartości 1,1 miliekwiwalentów. Dla porównania, 3,5-uncjowe serwowanie zwykłego, przetworzonego sera wytwarzanego z mleka krowiego stwarza potencjalne obciążenie kwasem wynoszące 28,7 milirównoważników i jest o wiele bardziej kwasotwórcze niż mleko.
Kwasotwórcze efekty żywnościowe
Czuć się zmęczonym. Źródło: Creatas Images / Creatas / Getty Images Główny efekt spożywania diety bogatej w żywność kwasotwórczą jest dwojaki: wyczerpuje zasoby alkaliczne organizmu i promuje kwasicę lub tworzenie się kwasów. Twoje ciało ma złożoną serię mechanizmów fizjologicznych, które neutralizują, a następnie eliminują nadmierne gromadzenie się kwasów, głównie przez nerki, płuca i skórę. Wykorzystuje on swoje zastrzeżone związki alkalizujące do buforowania kwasów, aby nie uszkadzały delikatnych tkanek podczas ich eliminacji. Ponieważ nerki mogą wyeliminować tylko pewną ilość stałych kwasów każdego dnia, kwasica pojawia się, gdy nadmiernie konsumujesz żywność kwasotwórczą. Kwasica zaburza normalne funkcjonowanie komórki i może stanowić podstawę wielu problemów zdrowotnych, w tym osteoporozy, dny moczanowej i reumatoidalnego zapalenia stawów.
Alkaliczne składniki żywności
Amarant. Prawa do zdjęć: brebca / iStock / Getty Images Aby uzupełnić rezerwy alkaliczne organizmu i utrzymać zdrowy poziom pH, autor "Alkalize or Die" autor dr Theodore Baroody zaleca stosowanie zasady "80/20", która wymaga spożywania diety składającej się w 80 procentach z żywności alkalicznej i 20 procent z kwasów formowanie. Większość warzyw i owoców ma właściwości zasadotwórcze - wyjątki obejmują ziemniaki bez skóry, jagody, żurawiny, śliwki i suszone śliwki, z których wszystkie są lekko kwasotwórcze. Amarant, proso i komosa ryżowa to ziarna zasadotwórcze, ale większość innych ziaren, w tym ryż brązowy i pszenica pełnoziarnista, tworzą kwas. Wiele roślin strączkowych, niektóre orzechy i nasiona oraz większość ziół to pokarmy alkaliczne.
Rozważania
Mleko kozie i feta. Źródło: vkara / iStock / Getty Images Nie wszystkie rodzaje mleka są kwasotwórcze. Podczas gdy pasteryzowane kozie mleko zalicza się do kategorii lekko kwaśnych wraz z mlekiem krowim, surowe mleko kozie jest lekko alkaliczne. Mleko migdałowe jest również alkaliczne i stanowi alternatywę dla mleka krowiego. Według dr Baroody mleko sojowe ma neutralny wpływ na poziom pH organizmu - nie jest ani alkaliczne, ani kwasotwórcze. Niesłodzony sok owocowy, sok warzywny, woda cytrynowa, zielona herbata i herbata ziołowa z liści lub korzeni to inne napoje alkoholowe.
