Chociaż ważne jest spożywanie węglowodanów, aby dostarczyć organizmowi energię, której potrzebuje, jeśli jesteś diabetykiem, ważne jest również unikanie pewnych rodzajów węglowodanów, które mogą zwiększać stężenie cukru we krwi zbyt szybko i zbyt szybko - te, które mają wysoki poziom indeks glikemiczny, ostrzega Harvard School of Public Health. Wiedząc, które pokarmy zawierają węglowodany o wysokim indeksie glikemicznym, pomożesz zaplanować zdrowe posiłki, które pomogą Ci dobrze radzić sobie z cukrzycą.
Rafinowane ziarna
Według American Diabetes Association, żywność wytworzona z rafinowanych ziaren zawiera węglowodany o wyższym indeksie glikemicznym niż węglowodany w produktach spożywczych z pełnego ziarna. Niektóre z rafinowanych ziaren o najwyższym indeksie glikemicznym - 70 lub więcej - obejmują makarony i sery, biały chleb, biały ryż, płatki kukurydziane, płatki owsiane instant, popcorn, precle i słonowodne krakersy. Spożywanie zbyt dużej ilości ziaren rafinowanych może podnieść poziom cukru we krwi do niebezpiecznego poziomu, ostrzega American Diabetes Association, dlatego w miarę możliwości najlepiej zastąpić rafinowane ziarna pełnymi ziarnami w diecie.
Warzywa skrobiowe
Podczas gdy wszystkie warzywa nieskrobiowe zawierają węglowodany o niskim indeksie glikemicznym wynoszącym 55 lub mniej, niektóre warzywa bogate w skrobię, takie jak ziemniaki i dynia, mają wysokie indeksy glikemiczne wynoszące 70 lub więcej, donosi American Diabetes Association. Więc jeśli masz cukrzycę, możesz zapobiec wzrostowi poziomu cukru we krwi, unikając ziemniaków i dyni. Można też jeść inne warzywa w tym samym posiłku z ziemniakami lub dynią, aby zrównoważyć wpływ na stężenie cukru we krwi. American Diabetes Association twierdzi, że łączenie pokarmów zawierających węglowodany o niskiej zawartości glukozy z żywnością zawierającą węglowodany o wysokiej zawartości glukozy we krwi pozwala cieszyć się wysokoglikemiczną żywnością, nie powodując wzrostu poziomu cukru we krwi.
Melon i ananas
Większość owoców zawiera węglowodany o niskiej zawartości glukozy we krwi, twierdzi American Diabetes Association, ale dwa rodzaje owoców mają wysokie indeksy glikemiczne wynoszące 70 lub więcej: ananas i melon, w tym arbuz, kantalupa i spadź. Harvard School of Public Health zauważa, że wszystkie dojrzałe owoce mają wyższy indeks glikemiczny niż owoce, które jeszcze nie dojrzały, więc jeśli chcesz sobie pozwolić na odrobinę melona lub ananasa, twój poziom cukru we krwi będzie mniej dotknięty, jeśli zjesz owoc, zanim dojrzeje.
