Większość piramid żyjących w przewodniku po żywności kładzie nacisk na spożywanie węglowodanów, ale rosnący poziom otyłości w Stanach Zjednoczonych skłonił niektórych ekspertów od diety do zbadania, czy potrzebne są nowe piramidy. W 2004 roku bestsellerowy autor dr Robert Atkins zaprezentował piramidę Atkinsa. Stało się ono standardową piramidą żywieniową dla dietetyków, którzy wierzą, że ludzie powinni spożywać pokarmy zawierające więcej białka i mniej węglowodanów.
Teoria za piramidą
Piramida Atkinsa opiera się na teorii, że tłuszcz w ciele ludzkim jest spowodowany przez pokarmy, które zwiększają poziom cukru we krwi. "Tłuszcz powoduje praktycznie brak wzrostu poziomu cukru we krwi i bardzo niewielkie podniesienie poziomu białka", zgodnie z "nową rewolucją dietetyczną dr. Atkinsa". Węglowodany podnoszą poziom cukru we krwi i tkanki tłuszczowej, napisał Atkins. Piramida Atkinsa odsłonięta w "Atkins Diabetes Revolution" w 2004 r. Zalecała spożywanie wielu produktów bogatych w białko i kilku produktów bogatych w węglowodany.
Największa część piramidy
Największa część piramidy pięcioramiennej Atkinsa, sekcja dolna, reprezentuje żywność, która powinna być spożywana najbardziej. Zaleca "białko, takie jak drób, ryby, wołowina, wieprzowina i produkty sojowe." Atkins twierdzi, że kalorie z białka stanowią od 25 procent do 30 procent kalorii w diecie. Amerykański Departament Rolnictwa, twórca najczęściej przyjmowanej piramidy żywieniowej, zaleca, aby białko stanowiło 18 procent twojej diety.
Korzyści z białka
Atkins napisał, że białko jest największą częścią jego piramidy, ponieważ pomaga ci kontrolować swoją wagę lepiej niż węglowodany z kilku powodów. Według Atkinsa białko sprawia, że czujesz się pełniejszy niż węglowodany, szybciej spala kalorie, przechowuje mniej tłuszczu z powodu mniejszego wpływu na insulinę i ma większy wpływ na uwalnianie tłuszczu, ponieważ zwiększa poziom glukagonu.
warzywa
Druga co do wielkości część wysokobiałkowej piramidy żywnościowej Atkinsa zarezerwowana jest dla warzyw. Piramida zaleca spożywanie warzyw o niskiej zawartości węglowodanów i zawierających składniki odżywcze, takie jak beta-karoten, likopen i luteina. Te warzywa są zwykle wysokobiałkowymi pokarmami. Piramida szczególnie zaleca spożywanie większej ilości sałat zielonych, brokułów, kalafiora, szparagów i szpinaku. Atkins zaleca również czosnek, jarmuż, cebulę i paprykę.
Owoce i orzechy
Trzecia pod względem wielkości część piramidy wysokobiałkowej Atkinsa wymaga jedzenia "owoców takich jak jagody, maliny, gruszki i awokado". Owoce te zawierają bardzo mało węglowodanów i zawierają dużo składników odżywczych. Druga najmniejsza część piramidy pięcioramiennej wymaga jedzenia orzechów, roślin strączkowych, sera, innych produktów mlecznych i olejów. Nawet w tej części Atkins zaleca żywność bogatą w białko, w tym migdały, orzechy laskowe, orzechy pekan i orzechy włoskie.
Nieporozumienie w sprawie zboża
Ziarna stanowią najmniejszą część piramidy Atkinsa. Z drugiej strony, piramida USDA pokazuje, że ziarna są pokarmami, które należy spożywać najbardziej. Warzywa stanowią drugą co do wielkości część piramidy USDA, a następnie owoce, nabiał, mięso i fasolę oraz oleje. Wysoka zawartość białka w mięsie i fasoli sprawia, że piramida USDA jest piramidą o niskiej zawartości białka. Atkins napisał piramidę USDA "bezpośrednio przyczynił się do bliźniaczych epidemii otyłości i cukrzycy, z jakimi mamy obecnie do czynienia w tym kraju".
