Stare angielskie słowo "grys" pierwotnie odnosiło się do gruboziarnistego ziarna. W Stanach Zjednoczonych w bardziej konkretny sposób oznacza ziarno kukurydziane. Podczas gdy kasza zawiera białko, błonnik oraz szereg witamin i minerałów, nie są one naturalnie dobrym źródłem jakiegokolwiek składnika odżywczego poza selenem. Dobrą wiadomością jest to, że większość marek grysiku jest wzbogacona, więc możesz liczyć na zwiększenie ilości witamin z grupy B i żelaza.
Żółto-białe grysy w porównaniu
Grys, kasza kukurydziana i wymyślne grys odnoszą się do tego samego jedzenia, ale zwykłe hominy są inne. Hominy to nazwa stosowana do żółtego lub białego ziarna kukurydzy, które są łuszczone i mają usunięte otręby i zarodki. Aby zrobić kasza, hominy są suszone i mielone do konsystencji podobnej do grubego piasku. Grysy są następnie gotowane i podawane jako płatki śniadaniowe lub pikantne danie. Jedna filiżanka gotowanych żółtych grysi zawiera 151 kalorii i 32 gramy węglowodanów. Ta sama porcja białego kasza ma 182 kalorii i 38 gramów węglowodanów. Oba typy mają od 3 do 4 gramów białka i 2 gramów błonnika.
Wzbogacony w witaminy z grupy B.
Jeśli kupione kasze nie zostaną wzbogacone, porcja będzie zawierała tylko niewielką ilość witamin z grupy B. Większość kaszy jest jednak wzbogacona, co czyni je dobrym źródłem tiaminy, ryboflawiny i niacyny. Wszystkie te witaminy aktywują enzymy odpowiedzialne za przekształcanie żywności w energię i utrzymywanie zdrowego układu nerwowego. Otrzymasz także 21 procent zalecanej diety kwasu foliowego z 1 filiżanki żółtego kasza i 25 procent z białej kaszy. Kwas foliowy pomaga syntezować DNA, co czyni go niezbędnym do wzrostu i rozwoju komórek. Jest niezbędny do zapobiegania wadom wrodzonym, które rozwijają się w pierwszych tygodniach po poczęciu.
Naturalne źródło selenu
Selen łączy się z białkami tworząc selenoproteiny. Te selenoproteiny wypełniają szereg prac, w tym regulują metabolizm hormonów tarczycy i wytwarzają przeciwutleniacze. W rzeczywistości Instytut Medycyny określił zalecaną dietę dla selenu - 55 mikrogramów na dobę - w oparciu o ilość potrzebną do zsyntetyzowania przeciwutleniacza zwanego peroksydazą glutationową. Glutation - zależny od selenu - chroni komórki, zwłaszcza błony komórkowe, przed szkodami powodowanymi przez wolne rodniki. Jedna filiżanka gotowanych żółtych grysów naturalnie dostarcza 6 mikrogramów selenu, podczas gdy białe grys ma 8 mikrogramów.
Żelazne wzmocnienie po wzmocnieniu
Grysy naturalnie zawierają niewielką ilość żelaza, ale jeśli etykieta stwierdza, że zboże jest wzbogacone, dodano więcej żelaza, zgodnie z przepisami ustanowionymi przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków. Dodana ilość nadal się zmienia, więc sprawdź etykietę odżywiania, aby zobaczyć, ile kosztuje marka, którą kupujesz. Ogólne, wzbogacone, żółte grys zawiera 1,3 miligrama żelaza w 1 porcji porcji, a białe grys ma 1,5 miligramów, zgodnie z danymi USDA Nutrient Database. Ponieważ twoje ciało traci żelazo podczas krwawienia, kobiety przed menopauzą powinny spożywać 18 miligramów dziennie. Mężczyźni i kobiety po menopauzie potrzebują tylko 8 miligramów w codziennej diecie.
