Diabetycy mogą jeść te same produkty, co każdy inny; po prostu muszą obserwować wielkość porcji, aby utrzymać ich spożycie węglowodanów na zalecanych poziomach, które zwykle wynoszą od 45 do 60 gramów na posiłek. Wybierając swój chleb, American Diabetes Association zaleca wybór tych marek, które jako pierwszy składnik zawierają pełnoziarniste ziarno, takie jak pełnoziarnisty żyto, a nie rafinowane ziarno.
Porównanie węglowodanów
Regularna kromka chleba żytniego zawiera około 83 kalorii i 15,5 gramów węglowodanów, w tym 1,9 grama błonnika. Jeśli jesz chleb pumpernikiel, z każdym plasterkiem spożyjesz 65 kalorii i 12,4 gramów węglowodanów, w tym 1,7 grama błonnika. Każdy z tych chlebków może zmieścić się w diecie cukrzycowej, przy czym każda porcja liczy się jako jedna porcja węglowodanów z trzech do czterech porcji 15-gramowych zazwyczaj dozwolonych na posiłek. Chleb Pumpernikiel jest jednak nieco niższy w węglowodanach i kaloriach, więc jest lepszym wyborem dla diabetyków.
