Jabłko może nie było owocem, który Eve podobno kusił Adama - niektórzy biblijni uczeni utrzymują, że to był granat - ale jabłka wciąż mają dużą wiarygodność u dietetyków, lekarzy i naturalnych uzdrowicieli, którzy polecają je dla wielu korzyści zdrowotnych . Bogate w błonnik, o niskiej zawartości tłuszczu i bogate w witaminy i minerały, jabłka są zdrowym wyborem żywieniowym. Żelazo, niezbędny minerał, jest niezbędne do transportu tlenu w ciele. Chociaż jabłka zawierają jedynie skromne poziomy, promują wchłanianie żelaza z innych produktów spożywczych.
Podstawy i korzyści
Średniej wielkości jabłko zawiera 0,47 g białka, 0,31 g tłuszczu, 25,13 g węglowodanów, 4,4 g błonnika i 18,91 g cukrów, głównie w postaci fruktozy. Jabłka są niskotłuszczowe, o niskiej zawartości soli i nie zawierają cholesterolu; ich rozsądna liczba wynosząca 95 kalorii sprawia, że są one okazją dla dietetyków. Pektyna, rozpuszczalne włókno w jabłkach, może pomóc obniżyć szkodliwy cholesterol LDL. Poprzez spowolnienie wchłaniania fruktozy w organizmie, pektyna pomaga stabilizować poziom cukru we krwi; pomaga również stworzyć uczucie pełności, które może pomóc odpędzić przejadanie się. Ponadto jabłka są bogate w przeciwutleniacze kwercetynę i kwas elagowy, które psują destrukcyjne wolne rodniki w organizmie.
Żelazo funkcje
Żelazo, niezbędny minerał, jest niezbędne do produkcji hemoglobiny, białka, które transportuje tlen przez ciało; jest również niezbędny do wzrostu i różnicowania komórek. Żelazo dielektryczne dzieli się na dwa rodzaje: żelazem hemowym - występującym w hemoglobinie - występującym w pokarmach zwierzęcych, takich jak mięso, drób i ryby. Żel nieorganiczny występuje w pokarmach roślinnych, takich jak soczewica i fasola. Niektóre substancje zawarte w żywności - takie jak kwasy garbnikowe w herbatach i fitynianach w ziarnach - mogą zakłócać wchłanianie żelaza. Światowa Organizacja Zdrowia informuje, że 80 procent światowej populacji ma niedobór żelaza, a kobiety w wieku rozrodczym są najbardziej zagrożone. Zalecana dzienna dawka żelaza dla dorosłych wynosi 8 mg dla mężczyzn i 18 mg dla kobiet. Po 50 roku życia wymagania dla kobiet spadają do 8 mg dziennie. Objawy niedoboru żelaza obejmują zmęczenie, osłabienie, trudności w utrzymaniu temperatury ciała i obniżoną funkcję układu odpornościowego.
Żelazo w jabłkach
Z zaledwie 22 mg żelaza w średniej wielkości jabłku jabłka nie są bogate w żelazo. Jednak zawartość witaminy C w jabłkach może pomóc w absorpcji żelaza z innych pokarmów spożywanych w tym samym posiłku. Chociaż jabłka nie są dobrym źródłem żelaza, są bogate w inne minerały, w tym potas. Średnie jabłko zawiera 195 mg tego niezbędnego minerału, który reguluje elektrolity - lub sole - w organizmie, aby utrzymać normalne tętno i ciśnienie krwi. Obecność miedzi również występuje w ilości 0,049 mg na średnie jabłko. Miedź jest minerałem śladowym potrzebnym organizmowi do produkcji hemoglobiny, kolagenu, mieliny i melaniny.
Badania
Badania naukowe wykazały, że witamina C w jabłkach i innych owocach promuje użycie żelaza w organizmie poprzez pokonanie substancji hamujących wchłanianie. "American Journal of Clinical Nutrition" donosi o badaniu klinicznym z 1991 r., W którym udział wzięło 199 wolontariuszy, w których naukowcy odkryli, że 30 mg kwasu askorbinowego - lub witaminy C - hamowało hamujące działanie fitynianów z kukurydzy na wchłanianie żelaza bez hemu. Kwas askorbinowy działał również w celu przezwyciężenia hamujących efektów garbników, a autorzy zalecają 50 mg witaminy C podczas posiłku jako optymalną dawkę do wchłaniania.
