Zapalenie jest naturalną odpowiedzią układu odpornościowego. Jednak przewlekły stan zapalny może prowadzić do problemów zdrowotnych, takich jak rak, zapalenie stawów, problemy ze zdrowiem psychicznym i problemy z sercem. Ludzie o podwyższonym ryzyku przewlekłego zapalenia obejmują osoby z nadwagą, zestresowane, palące lub nie ćwiczące. Niektóre pokarmy mogą wyolbrzymiać reakcję zapalną i pogarszać stan przewlekłego stanu zapalnego.
Tłuszcze trans
Tłuszcze trans znajdują się w żywności, takiej jak frytki, pałeczki margaryny, tłuszcz piekarski, mieszanki ciasta, lukier i naleśniki. Badanie opublikowane w "The American Journal of Clinical Nutrition" w kwietniu 2004 r. Zbadało zależność między spożyciem tłuszczów trans a stanem zapalnym u kobiet. Badanie monitorowało stan zapalny w ciałach kobiecych poprzez monitorowanie poziomu markerów stanu zapalnego we krwi. Badacze odkryli, że kobiety, które spożywały najwięcej tłuszczu trans miały najwyższe poziomy markerów stanu zapalnego.
Tłuszcz nasycony
Cheeseburger na desce. Źródło: beti gorse / iStock / Getty Images Tłuszcze nasycone to tłuszcze zwierzęce znajdujące się w cheeseburgerach, pizzy, lodach i mięsie. Głównymi źródłami tłuszczów nasyconych w diecie człowieka są czerwone mięso i pełnotłuste produkty mleczne, takie jak pełne mleko. Według American Heart Association, tłuszcze nasycone stymulują zapalenie tkanki tłuszczowej, co może prowadzić do insulinooporności, prekursora zespołu metabolicznego i cukrzycy typu 2. Ograniczanie spożycia tłuszczów nasyconych jest zalecane dla wszystkich diet, a nie tylko przeciwzapalnych.
Rafinowane ziarna
Plasterek białego chleba. Źródło zdjęcia: Źródło obrazu White / Image Source / Getty Images Badanie opublikowane w "The Journal of Nutrition" w marcu 2010 r. Zbadało związki między pełnymi ziarnami, rafinowanymi ziarnami i stanem zapalnym. Badanie wykazało, że podczas gdy spożycie całych ziaren było związane z niższymi poziomami stanu zapalnego, udoskonalone spożycie ziarna było związane z wyższymi poziomami zapalenia. Rafinowane ziarna można znaleźć w białym pieczywie i makaronach. Kiedy ziarna są rafinowane, wiele z ich dobroczynnych składników odżywczych zostaje zniszczonych w procesie. Zarejestrowana holistyczna dietetyk, Julie Daniluk, autorka książki "Meals That Heal Inflammation", powiedziała The Huffington Post, że to przetwarzanie pozostawia "szybko trawiące się węglowodany poza pustymi kaloriami" i że te "drażnią nasze ciała".
Słodzone napoje
Szklanka coli. Źródło zdjęcia: Antonio Mu? Oz palomares / Hemera / Getty Images Badanie opublikowane w "The American Journal of Clinical Nutrition" w 2011 r. Dotyczyło wpływu słodzonych cukrem napojów na stan zapalny u młodych mężczyzn o normalnej wadze. Ponieważ większość ludzkich badań nad spożyciem cukru wiąże się z bardzo dużymi dawkami cukru, naukowcy biorący udział w tym badaniu postanowili zbadać niską do umiarkowanej konsumpcji, najlepiej odzwierciedlając konsumpcję ogółu społeczeństwa. Badani, którzy spożywali tylko 40 gramów cukru dziennie, doświadczyli wzrostu stanów zapalnych. Jest 65 gramów cukru w jednej 20-uncjowej butelce coli.
