Tilapia jest szeroko dostępną rybą o łagodnym smaku, dzięki czemu nadaje się do szerokiej gamy potraw. Filety z Tilapii są na ogół cienkie, co stanowi wyzwanie, gdy je grillujesz. Jeśli miąższ przyklei się do rusztu grilla, jest prawie niemożliwe, aby go uwolnić bez rozrywania płatkowatego mięsa. Kluczem do udanego grillowania tilapii są wysokie temperatury i bariera, która zapobiega pieczeniu delikatnych filetów na grillu.
Oczyść i naoliń grill
Posmaruj ruszt za pomocą szczotki do grillowania, aby usunąć sadzę i suche kawałki jedzenia. Ryby rzadziej trzymają się czystego, gładkiego rusztu. Posmaruj grill przed lub w trakcie etapu podgrzewania. Jeśli do rusztu są przyklejone kawałki starej żywności, często łatwiej jest wytrzepać je z prętów po nagrzaniu rusztu. Dokładnie wyszoruj: kratka powinna być gładka. Nałóż olej kuchenny do szczotkowanego rusztu za pomocą czystego ręcznika, złożonego ręcznika papierowego lub żaroodpornego pędzla. Olej działa jak bariera, która zapobiega przywieraniu tilapii.
Rozgrzej grill dokładnie
Jeśli grill jest wystarczająco gorący po umieszczeniu tilapii na ruszcie, wąskie pręty prześladują ciało, tworząc w ten sposób pożądane grille. Smażone ryby nie przywierają do powierzchni gotowania. Rozgrzej grill do średniej temperatury, a następnie pozwól mu kontynuować ogrzewanie w docelowej temperaturze przez dodatkowe 10 minut, aby upewnić się, że jest zagruntowany na filety z tilapii.
Przygotuj rybę
Użyj najgrubszych kawałków tilapii, które masz. Rozmrozić zamrożoną tilapię, a następnie rozmrożone i świeże filety osuszyć papierowymi ręcznikami, aby usunąć nadmiar wilgoci. Przypraw filety zgodnie z potrzebami. Nałóż cienką warstwę oleju jadalnego na obie strony filetów tilapii. Przykryj folią i pozwól im ogrzać się do temperatury pokojowej. Zimne ryby nie są tak skuteczne, jak ryby o temperaturze pokojowej. Filety z Tilapii są stosunkowo cienkie, dlatego rozmrożone kawałki powinny osiągnąć temperaturę pokojową w ciągu około 15 do 20 minut.
Grill Szybko
Grilluj tilapię, aż krawędzie filetów staną się białe i nieprzejrzyste. Delikatnie wsunąć długą, cienką metalową szpachelkę między filet i ruszt. Ostrożnie obchodź się z rybą, aby się nie rozpadła. Nie należy odwracać ryby więcej niż raz, chyba że jest to konieczne. Zgranie tilapii zajmuje tylko trzy do pięciu minut na stronę. Gotuj ryby, aż jej temperatura wewnętrzna wyniesie 145 stopni Fahrenheita, zgodnie z termometrem do mięsa. Wyjmij go natychmiast z grilla, aby zapobiec nadmiernemu przygo- towaniu i niepotrzebnemu utracie wilgoci, co również może prowadzić do przyklejenia.
Alternative Barrier: Pouch
Podczas mycia oleju do gotowania na grillu można zapobiec przywieraniu ryb, są też inne bezpieczne kule, z których można korzystać. Z każdej folii tilapii wyrób torebkę z folii aluminiowej lub pergaminu, a następnie grilluj ryby w torebkach. W razie potrzeby można dodać cienkie plasterki warzyw do każdej torebki. Woreczki uszczelniają wilgoć, skutecznie parując ryby we własnych sokach. W zależności od tego, jak gorący jest grill, nadal można uzyskać subtelne znaki grilla na tilapii.
Alternative Barrier: Grilling Basket
Alternatywnie można użyć koszyczek do grillowania, który jest zawiasowym, płaskim metalowym narzędziem z długimi uchwytami odpowiednimi do gotowania ryb i warzyw, a także innych mięs, takich jak hamburgery i piersi z kurczaka. Ponieważ metal w koszyku do grillowania to otwarta siatka podobna do kratki rusztu, tilapia powinna nadal uzyskać ślady grilla. Jeśli grillujesz filety w woreczkach lub koszyku, nie musisz smarować rusztu lub tilapii, chyba że chcesz.
