Zdrowe odżywianie się z cukrzycą polega nie tylko na cięciu węglowodanów. Umiarkowane spożycie węglowodanów jest ważne, ale tak samo wzrasta spożycie owoców i warzyw, obniżenie zawartości sodu, unikanie tłuszczów nasyconych i trans oraz w tym pełnoziarnistych pełnych ziaren. Zapiekanki z jajkiem śniadaniowym - rozświetlone, aby uniknąć kremów, pełnotłustego sera i tłustych mięs - dobrze pasują do diety przyjaznej dla cukrzyków i najrozsądniejszych planów odżywiania. Skontaktuj się ze swoim pracownikiem służby zdrowia, aby opracować plan dietetyczny, który spełni Twoje potrzeby i uzupełni Twój schemat leczenia.
Zapiekanka z Kiełbasą
Zapiekanka z jaj z kiełbasą i serem to ulubiony brunch, ale tradycyjne receptury zawierają dużo tłuszczów nasyconych, cholesterolu i sodu. Aby stworzyć zdrowszą wersję, która smakuje równie dobrze, użyj kiełbasy z indyka zamiast wieprzowiny, półmałych jaj i pół białka jajek lub substytutu jajek o niskiej zawartości cholesterolu, a także o bardzo ostrym, ekstra ostrym serze cheddar. Jeśli przepis zawiera kostki chleba, użyj mniejszej ilości wołowiny niż chleb wołowy i zamień go na biały chleb kanapkowy. Aby zwiększyć smak bez nadmiernego obciążenia solą, dodaj pikantne przyprawy, takie jak sucha musztarda, czarny i pieprz cayenne, wędzona lub słodka papryka i posypane świeżymi ziołami.
Bez skorupy Quiche
Aby przygotować wysokobiałkowy quiche z umiarkowanymi ilościami tłuszczu i węglowodanów, zrezygnuj ze skorupy i upiecz quiche w wysmarowanym naczyniu żaroodpornym. Użyj substytutu jajka lub mieszaniny całych jaj i substytutu jajek lub białka jaj. Po pokonaniu jaj zamieszaj aromatyczny niskotłuszczowy twarożek i serek o obniżonej zawartości tłuszczu. Wymieszaj mieszankę jajeczną z dużą ilością smażonych warzyw, takich jak cukinia, pieczarki, papryka, cebula i jarmuż. Dodaj pietruszkę, bazylię lub inne świeże zioła. Do góry quiche z kawałkami świeżych pomidorów i posypką o obniżonej zawartości tłuszczu serem przed pieczeniem.
French Toast Bake
Francuskie tosty brzmią jak dekadenckie śniadanie, ale ten zdrowy wypiek dostaje słodyczy z owoców i wycina masło i śmietanę. Użyj małej bagietki pełnoziarnistej lub szaszłyka z pieczywa pszennego na podstawę garnka, a na wierzch mieszankę białek, całych jaj, mleka o niskiej zawartości tłuszczu i ekstraktu waniliowego. Dodaj warstwę pokrojonych w plasterki brzoskwiń rzucanych sokiem z cytryny, cynamonem i, jeśli chcesz, brązowym cukrem lub substytutem cukru. Przechowywać zmontowaną zapiekankę w lodówce przez noc przed pieczeniem. Do góry upieczoną zapiekankę z łyżką beztłuszczowego jogurtu greckiego i podawaj z boczkiem kiełbasy warzywnej.
Omlet hiszpański
Hiszpański omlet, zwany także frittata, piecze na żeliwnej lub piekarniczej patelni. Tradycyjne wersje obejmują ziemniaki, ale można zastąpić smażone warzywa o niższej zawartości węglowodanów, takie jak grzyby, słodka papryka, letni squash, brokuły, liściaste warzywa i cebula. Pozostawione gotowane warzywa działają pięknie. Aby wyciąć tłuszcz, użyj mieszaniny całych jaj i białek. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Dodaj trochę oleju do gotowania i zalej mieszankę warzyw i jajek. Pozwolić, by jaja ustabilizowały się, a następnie unieść brzegi frittaty, aby umożliwić przepływ surowego jaja pod ugotowanym jajkiem. Gdy jaja są mocne na dnie, usuń patelnię z ognia i posyp ją wierzchem aromatycznym serem beztłuszczowym. Włóż patelnię pod gorący brojler na około minutę, aż ser się roztopi i ugotuje wierzchnią warstwę jajka.
