Rozpuszczona czekolada jest często używana jako dip dla owoców, ciast i innych słodkich odpustów. Jeśli jednak czekolada zanurzeniowa jest zbyt gęsta, może przytłoczyć produkty zanurzone w niej lub nie przylgnąć do ich powierzchni. Sposobem na nieco mniejszą zanurzanie czekolady nie jest umieszczanie jej na wyższym ogniu, ale dodanie środka upłynniającego. Około 10 minut i jeden prosty składnik są wymagane do rozcieńczenia zanurzonej czekolady.
Krok 1
Napełnij dolną połowę podwójnego kotła wodą i ustaw ją na wysoką temperaturę. Doprowadzić wodę do wrzenia i zmniejszyć ciepło do średniej. Ustaw górną połowę podwójnego kotła na dolną połowę.
Krok 2
Przenieś zanurzoną czekoladę do górnej połówki podwójnego kotła. Pozostawić do ogrzania, aż do całkowitego stopienia, często mieszając łyżką.
Krok 3
Dodaj 1 łyżeczkę. skrócenie lub olej do gotowania na roztopioną czekoladę do zanurzania. Rodzaj skracanego tłuszczu lub oleju kuchennego, który wybierzesz, może wpłynąć na smak czekolady. Olej roślinny lub skrócenie i olej rzepakowy nie będą miały wpływu na smak. W przeciwieństwie do tego olej arachidowy nadaje czekoladzie lekko orzechowy posmak, a skrócenie o smaku masła sprawi, że będzie on bogatszy.
Krok 4
Wymieszaj tłuszcz lub olej do gotowania w zanurzanej czekoladzie. Jeśli nie zmniejszy się tak bardzo, jak chcesz, dodaj kolejną łyżeczkę. Powtarzaj ten proces, aż czekolada zanurzeniowa będzie wystarczająco cienka.
Krok 5
Usuń zanurzoną czekoladę z podwójnego kotła i użyj go w ciągu 10 minut lub zanim się stwardnieje.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Podwójny bojler
- Łyżka
- Skrócenie lub olej kuchenny (orzeszki ziemne, olej rzepakowy, olej roślinny)
Wskazówki
- Możesz schłodzić resztki czekolady i podgrzać ją później w podwójnym kotle.
