Gotowanie kałamarnic - lepiej znanych jako kalmary - jest kwestią czasu. Zrobione poprawnie, smażone macki kalmarów są kruche i mają delikatną słodycz. Rozgotować je, a wynik jest jak guma do żucia. Najlepszym sposobem na pozbycie się zaschniętych macek z kałamarnicy jest powleczenie ich mąką w celu uszczelnienia w wilgoci. Szybkie smażenie ich w gorącym oleju pomaga zapewnić gotowanie, zanim będą mieli szansę wyschnięcia.
Krok 1
Opłucz macki z kałamarnicy pod zimną wodą i zmyj je w większości na sucho.
Krok 2
Napełnij głęboką patelnię w połowie pełną oleju z orzeszków ziemnych. Zawieś głęboki smażyć termometr do oleju i podgrzej go do 390 stopni Fahrenheita.
Krok 3
Wlać około cala mąki do płytkiego naczynia.
Krok 4
Przypraw mąkę solą, pieprzem cytrynowym i pieprzem cayenne do smaku. Wymieszaj mąkę i przyprawy.
Krok 5
Pogłódź wilgotne mątwy kałamarnicy w przyprawionej mące i ostrożnie włóż je do oleju.
Krok 6
Smażyć macki przez dwie minuty, lub dopóki nie będą złote i chrupiące.
Krok 7
Zrzuć macki szczypcami i połóż je na papierowej płytce wyłożonej ręcznikiem, aby ją osuszyć.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- Papierowe ręczniki
- Głęboka patelnia
- Olej z orzechów
- Termometr do głębokiego smażenia
- Mąka
- Płytki talerz
- Sól
- Pieprz cytrynowy
- pieprz cayenne
- Szczypce
- Płyta
Wskazówki
- Ustaw każdą porcję mątwek na blasze do pieczenia w ciepłym piekarniku, aby były ostre podczas gotowania pozostałych.
Ostrzeżenia
- Nigdy nie rozgotuj mątwy kałamarnicy.
