Amerykanie spożywają dużo mozzarelli - ponad 11 funtów na osobę rocznie, według International Dairy Foods Association. Mozzarella jest świeża lub dojrzała, ale autor książki kucharskiej i szefowa kuchni Sara Moulton twierdzi, że nie można ich używać zamiennie, ponieważ różnią się właściwościami i fakturami. Różnią się także pod względem odżywczym: dojrzewająca mozzarella występuje w odmianach o niskiej i niskiej zawartości tłuszczu, podczas gdy świeża mozzarella jest przygotowywana z pełnego mleka. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zaleca produkty mleczne o niskiej i beztłuszczowej zawartości zamiast pełnotłustych, więc spożywaj świeżą mozzarellę tylko sporadycznie i z umiarem.
Wysoko w tłuszczu
Typowa 1-uncja porcji świeżej mozzarelli zawiera 4,5 grama całkowitego tłuszczu, przy czym około 3 gramy dostarczane są przez nasycony tłuszcz. American Heart Association stwierdza, że osoba na diecie o 2000 kalorii powinna mieć 15 gramów lub mniej nasyconego tłuszczu każdego dnia; jedzenie uncji świeżej mozzarelli dostarczyłoby 20 procent tego zalecenia. Świeża mozzarella jest również bogata w cholesterol z 15 miligramami na uncję, czyli 5 procent ilości zdrowego dorosłego człowieka powinno ograniczać się codziennie.
Bogaty w białko
Podczas gdy świeża mozzarella zawiera tylko śladową ilość węglowodanów i nie jest dobrym źródłem większości witamin, jest bogata w białko - każda uncja zapewnia około 5 gramów. Dla mężczyzny ilość ta wynosi prawie 9 procent wymaganego dziennego spożycia białka; dla kobiety spełnia prawie 11 procent zapotrzebowania dziennie. Lepiej jest uzyskać więcej białka z owoców morza, drobiu lub pokarmów roślinnych, a mniej produktów zwierzęcych, takich jak pełnotłuste produkty mleczne, stwierdza Harvard School of Public Health.
Gęsty z wapniem
Zdrowe osoby dorosłe potrzebują 3 porcji pokarmów bogatych w wapń każdego dnia, radzi USDA, a świeża mozzarella jest jednym ze sposobów osiągnięcia tego wymogu. Mężczyźni i kobiety potrzebują codziennie 1000 miligramów wapnia, a uncja świeżej mozzarelli spełnia 10 procent tej ilości ze 100 miligramów na porcję. Twoje ciało potrzebuje odpowiedniej witaminy D, aby właściwie używać wapnia. W przeciwieństwie do wielu innych produktów mlecznych, takich jak mleko, świeża mozzarella nie jest wzbogacona w witaminę D. Pamiętaj, aby w diecie znaleźć dużo pokarmów bogatych w witaminę D: pokarmy wzmacniane i tłuste ryby, takie jak łosoś czy śledź, są dobrym wyborem.
Potencjalnie wysoki w sodzie
Jeśli stosujesz dietę o ograniczonej zawartości sodu, być może musisz ograniczyć spożycie świeżej mozzarelli. Sól jest jednym ze składników używanych do produkcji mozzarelli, a jedna uncja może zawierać nawet 130 miligramów sodu. Dla osoby ograniczającej się do 1500 miligramów sodu dziennie, dostarczyłoby to prawie 9 procent. Wybierz, o ile to możliwe, świeżą mozzarellę o niskiej zawartości sodu, która zawiera około 50 miligramów sodu na uncję.
