Wielu, którzy przestrzegają standardowej amerykańskiej diety lub innej diety opartej na mięsie, często sądzi, że weganizm jest bardzo restrykcyjny. Może być trudno zrozumieć, dlaczego ktoś przyjąłby dietę, która nie zawiera mięsa, jaj lub produktów mlecznych. Istnieje jednak wiele zdrowych pokarmów, które weganie mogą spożywać, aby uzyskać całe białko, witaminy, minerały i inne składniki odżywcze potrzebne dla optymalnego zdrowia.
Owoce i warzywa
Owoce i warzywa są podstawą diety wegańskiej. Źródło: William Berry / iStock / Getty Images Jak mogłoby się wydawać wielu omniworów lub mięsożerców, owoce i warzywa są podstawą diety wegańskiej. Weganie jedzą je w sałatkach, zapiekankach, smażeniu potraw i dipach, takich jak hummus i baba ghannouj. Wszystkie warzywa i owoce są uważane za wegańskie w ich naturalnych, surowych stanach.
Fasola i rośliny strączkowe
Fasola i rośliny strączkowe są ważnymi źródłami białka. Źródło: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images Ponieważ weganie nie produkują białka z mięsa, nabiału lub jajek, fasola i rośliny strączkowe są ważnymi źródłami białka dla wielu wegan. Do tych pokarmów należą czarna fasola, ciecierzyca, soczewica, fasola marynowana i fasola. Te produkty również dostarczają błonnika dietetycznego w diecie wegańskiej.
Produkty sojowe
Produkty sojowe dobrze zastępują mięso i nabiał. Źródło zdjęć: EnlightenedMedia / iStock / Getty Images Produkty sojowe są powszechnie stosowane jako zamienniki mięsne i mleczne w diecie wegańskiej. Mleko sojowe można stosować w każdej recepturze, która wymaga mleka krowiego, a także może być stosowane w zbożach lub samo w sobie. Tofu, wytwarzane ze skrobi sojowej, pojawia się w wegańskich kanapkach, zapiekankach i daniach z frytkami. Niektóre duże supermarkety i sklepy ze zdrową żywnością mają również wegańskie wersje jogurtu, tartego sera, kwaśnej śmietany i plasterków sera.
Produkty zbożowe
Weganie zazwyczaj polegają na produktach zbożowych dla błonnika dietetycznego. Źródło zdjęć: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images Weganie zazwyczaj polegają na produktach zbożowych, takich jak płatki owsiane, tortille, pieczywo i makarony na węglowodany i błonnik pokarmowy. Większość wegan wybiera produkty pełnoziarniste, które nie zawierają przetworzonych i rafinowanych mąk, ponieważ oferują więcej składników odżywczych niż produkty z białej mąki.
Zapakowane mięso Zastępstwa
Wegańskie wersje produktów są zwykle dostępne w sklepach. Photo Credit: kzenon / iStock / Getty Images Wegańskie wersje produktów spożywczych, które mają naśladować kolor, fakturę i smak produktów mięsnych, są dostępne w niektórych dużych sklepach spożywczych. Należą do nich wegańskie faux paski z kurczaka, boczek, mięso obiadowe, rozdrobnione wołowiny, hamburgery, kiełbaski i chorizo. Jednak niektórzy weganie unikają tych produktów, ponieważ są one zwykle wysoko przetworzone i zawierają zazwyczaj dużo konserwantów i sodu.
Inne potrawy
Orzechy, nasiona i kiełki to smaczne pokarmy dla wegan. Źródło: razmarinka / iStock / Getty Images Istnieje wiele innych produktów spożywczych uznawanych za dopuszczalne w diecie wegańskiej. Należą do nich orzechy, nasiona, kiełki i popcorn. Baba ghannouj, prażony dip z bakłażana i hummus, dip z fasolą w garbanzo, są popularne wśród wegan, ponieważ dostarczają dużo białka i można je delektować się różnymi rodzajami crudites i innymi dipping foods. Tajskie i indyjskie curry są również powszechnie spożywane przez wegan. W Stanach Zjednoczonych są restauracje południowoindyjska i tajska, które zaspokajają potrzeby wegan i wegetarian.
Suplementy
Witamina B-12 zwykle nie występuje w diecie wegańskiej. Źródło zdjęcia: Iromaya Images / Iromaya / Getty Images Podczas gdy weganie biorą udział w zdrowej diecie bogatej w składniki odżywcze, brakuje jej w szczególności jednej witaminy - witaminy B12. Witamina B-12 jest naturalnie dostępna w produktach pochodzenia zwierzęcego, ale weganie muszą uzyskać B-12 z innych źródeł. McKinley Health Center na Illinois University sugeruje, że weganie otrzymują witaminę B12 z drożdży, wzbogaconej żywności lub suplementów diety.
