Żelazo jest minerałem znajdującym się w produktach takich jak wołowina, kurczak i szpinak. Jeśli nie otrzymasz wystarczającej ilości żelaza z pokarmów, możesz rozwinąć niedokrwistość, która powoduje zmęczenie i zmniejsza odporność. Jeśli próbujesz zbudować poziom żelaza w celu zapobiegania lub leczenia anemii, ważne jest, abyś był świadomy żywności, która wiąże żelazo i zmniejsza jego wchłanianie. Unikanie żywności wiążącej żelazo może pomóc utrzymać poziom żelaza na wysokim poziomie.
Herbata i kawa
Według National Institutes of Health, herbaty takie jak herbata czarna i herbata pekoe, mają substancje, które wiążą żelazo w ciele, co sprawia, że ciało nie może używać żelaza. Polifenole, znajdujące się w kawie, mogą również wiązać się z żelazem, twierdzi dr Srimathi Kannan z American Dietetic Association. Twierdzi, że czarna herbata ma najsilniejszą zdolność wiązania żelaza ze wszystkich napojów, a następnie kawę i herbatki ziołowe, takie jak herbata rumiankowa.
Całe ziarna
Całe ziarna, takie jak pełnoziarnisty chleb, brązowy ryż, makaron z pełnego pszenicy, pełnoziarniste tortille i orkisz mogą również wiązać żelazo w ciele i blokować jego wchłanianie. Biuro Suplementów Żywieniowych Narodowego Instytutu Zdrowia oświadcza, że garbniki są związkami występującymi w pełnych ziarnach wiążących się z żelazem. Dr Kannan stwierdza, że włókno w całych ziarnach może wiązać się z żelazem i powodować wydalanie minerału przez ciało.
mleko
Nawet jeśli mleko jest pełne wapnia, witaminy D i witaminy A, może zmniejszyć dostępność żelaza w organizmie. Narodowa Rada ds. Anemii stwierdza, że składnik mleka może wiązać się z żelazem. Dlatego ważne jest, aby nie pić szklanki mleka z dodatkiem żelaza lub pokarmem bogatym w żelazo, takim jak wołowina lub kurczak. Jeśli próbujesz zapobiec anemii lub radzisz sobie z nią, lepiej wypić szklankę mleka na kilka godzin przed zażyciem żelaza lub jedzeniem o wysokiej zawartości żelaza.
Orzechy
Fosfor to minerał występujący w orzechach, takich jak migdały, orzechy włoskie i orzechy makadamia. Postać fosforu w orzechach nazywa się fitynianami. Dr Kannan z American Dietetic Association twierdzi, że fityniany są naładowane ujemnie, więc łączą się z dodatnio naładowanymi jonami żelaza i zapobiegają efektywnemu wykorzystaniu żelaza przez organizm. Orzechy wciąż mogą być częścią zdrowej diety, zwłaszcza, że zawierają trochę żelaza i białka, ale najlepiej ograniczyć porcje orzechów i dalej jeść lepsze źródła żelaza, takie jak mięso i fasola.
