Melasę Blackstrap tworzy się, gdy trzcina cukrowa sprowadza się trzykrotnie. Jest on niższy w cukrze niż inne rodzaje melasy, ponieważ każde gotowanie trzciny cukrowej usuwa więcej cukru. Melasa Blackstrap jest jednym z nielicznych słodzików zawierających witaminy i minerały. Podczas gdy cukier biały, cukier brązowy i miód prawie nie zawierają witamin ani składników mineralnych, melasy z czarnej porzeczki dostarczają więcej niż 10 procent zalecanej diety lub RDA z sześciu witamin i minerałów.
Kalorie
Melasy stosowane w piekarnictwie. Photo Credit: juliannafunk / iStock / Getty Images 2 łyżki stołowe czarnej melasy zawierają 116 kalorii, z których wszystkie pochodzą z węglowodanów. Jedna porcja nie zawiera tłuszczu, białka i 30 gramów węglowodanów. Większość węglowodanów w jednej porcji melasy to cukier. W jednej porcji znajduje się 22,2 gramów cukru, które stanowią połączenie sacharozy, glukozy i fruktozy. Melasa nie zawiera błonnika.
Żelazo
Melasy i kiwi zawierają witaminę C, która pomaga w absorpcji żelaza Photo Credit: iSailorr / iStock / Getty Images Jedna porcja melasy zawiera 1,89 miligrama żelaza, co stanowi ponad 20 procent RDA żelaza dla mężczyzn i 11 procent dla kobiet. Melasa jest doskonałym źródłem żelaza dla wegetarian, ponieważ jest to jedna z niewielu nieżywnościowych pokarmów bogatych w ten składnik odżywczy. Inne wegańskie źródła żelaza to fasola i szpinak. Ponieważ wegetariańskie źródła żelaza są trudne do wchłaniania przez organizm, najlepiej je spożywać za pomocą witaminy C, która wspomaga wchłanianie żelaza. Wiele owoców, takich jak pomarańcze i kiwi, ma wysoką zawartość witaminy C.
Minerały
Wapń jest niezbędny dla mocnych zębów. Źródło: Creatas Images / Creatas / Getty Images Melasa Blackstrap ma wysoką zawartość wapnia, niezbędną dla silnych zębów i kości. Jedna porcja zawiera 82 miligramów, co stanowi 8,2 procent RDA. Melasy Blackstrap są również bogate w miedź, mangan i magnez, które są również ważne dla mocnych kości. Jedna porcja dostarcza 22 procent RDA miedzi, 26 procent RDA manganu i 23 procent RDA magnezu. Każdy z tych minerałów odgrywa inną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu twojego ciała. Na przykład miedź pomaga w wytwarzaniu czerwonych krwinek, a magnez pomaga w produkcji hormonów. Jedna porcja melasy zawiera także 586 miligramów potasu lub więcej niż 20 procent RDA.
Witaminy
Wspomaganie układu odpornościowego. Prawa do zdjęć: overcrew / iStock / Getty Images Chociaż melasa nie jest tak bogata w witaminy jak w minerały, zawiera niewielkie ilości niektórych rozpuszczalnych w wodzie witamin z grupy B. Jedna porcja dostarcza 6 procent RDA kwasu pantotenowego, a także 21 procent RDA witaminy B-6. Witamina B-6 wspomaga układ odpornościowy i nerwowy oraz pomaga w metabolizmie białka. Melasa czarna nie zawiera witaminy C, A, E, D ani K.
