Hamburgery są zwykle wytwarzane poprzez kształtowanie równych porcji mielonej wołowiny na paszteciki. Inne rodzaje mięsa, takie jak cielęcina, wieprzowina, indyk lub kurczak, mogą być stosowane zamiast wołowiny, a hamburgery można gotować na patelni lub w piekarniku. Podczas gotowania hamburgerów na patelni jest szybki i wygodny, korzystanie z piekarnika oferuje opcję zmniejszenia ilości tłuszczu, które mięso uwalnia podczas gotowania.
Gotowanie Skillet
Aby ugotować burgera na patelni, możesz zacząć od suchej patelni, jeśli mięso mielone zawiera dużą ilość tłuszczu, lub użyj niewielkiej ilości masła, oleju lub patelni z warzywami, aby zapobiec sklejaniu się mięsa. Rozgrzej naczynie na średnim ogniu i dodaj burgera, następnie obniż temperaturę i gotuj przez 2 do 3 minut z jednej strony lub do momentu uzyskania brązowej karmelizowanej skorupy. Dopraw do góry, następnie przełóż burger i gotuj przez kolejne 2 do 3 minut po drugiej stronie. Przypraw drugą stronę, następnie zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie do momentu, aż soki staną się czyste i nie pozostanie różowy kolor. Podawaj hamburgera natychmiast lub trzymaj przykrywkę pokrywką lub folią aluminiową, aż będzie gotowa do podania.
Gotowanie w piekarniku
W przeciwieństwie do smażenia na patelni, gotowanie burgera w piekarniku daje możliwość użycia tacy do złapania smalcu. Burger można postawić na stojaku wewnątrz innej patelni lub użyć patelni do pieczenia w piekarniku, która składa się ze szczelinowej części górnej i dolnej miski, aby złapać gorące tłuszcze. Kolejna sztuczka polega na ciasnym zwijaniu odcinka folii aluminiowej i łączeniu końcówek w koło, które jest nieco mniejsze niż rozmiar burgera. Umieść pierścień z folii na patelni i burger na wierzchu i piecz przez 10 do 16 minut w temperaturze 475 stopni F. Gotowanie hamburgerów w ten sposób jest idealne dla mięsa mielonego, które ma wysoką zawartość tłuszczu.
Kształtowanie pasztecików
Jak delikatny i soczysty jest twój burger, zależy w dużej mierze od tego, jak sobie z nim radzisz podczas kształtowania. Unikaj niszczenia włókien mięsa lub przyciśnięcia ich do blatu lub deski do krojenia. Zamiast tego lekko trzymaj mięso i delikatnie uformuj je w pasztecik, lekko naciskając, aby nie rozpadło się i nie budując krawędzi trochę wyżej niż środek. Jeśli je gotujesz na patelni, nie naciskaj na mięso, ponieważ wyciska wszystkie soki, które nadają burgerowi smak i delikatność.
Wariacje Burger
Choć hamburgery wykonane z każdego rodzaju mięsa mielonego i przyprawione tylko solą i pieprzem mają swoje odwołanie, nie bój się pep rzeczy z dodatkowych środków aromatyzujących, takich jak zioła, przyprawy, przyprawy warzyw zawierających czosnek, cebula, papryka lub lub sosy takie jak Worcestershire, sojowy lub Tabasco. Oprzyj ilość przypraw na jednym funtu zmielonego mięsa i nie przesadzaj, ponieważ pewne zioła, takie jak bazylia, kolendra lub rozmaryn mogą z łatwością pokonać. Jeśli używasz świeżego czosnku, cebuli lub papryki, pokrój je drobno i dobrze wymieszaj z mięsem, aby uzyskać jak najlepszy rozkład smaku. Pan-smażyć lub pieczeń hamburgery jak normalnie i służą jako składnika białkowego posiłku lub na bułki z serem, rozdrobnione sałata, plasterki cebuli, plastry pomidorów, lub tradycyjną musztarda, ketchup i smakować.
Środki ostrożności
Podczas gdy niektóre instrukcje gotowania i specjaliści kulinarni zalecają gotowanie podsmaków do różnych stopni zadowolenia na podstawie preferencji, Partnerstwo na rzecz Bezpieczeństwa Żywności i Edukacji zdecydowanie zaleca, aby wszystkie przetwory mięsne lub mieszanki mięsa mielonego były gotowane do temperatury wewnętrznej co najmniej 160 stopni F , aby zapobiec rozprzestrzenianiu się bakterii, które mogą być przenoszone podczas procesu mielenia.
