Dzięki bogatemu zielonemu odcieniu i delikatnemu aromatycznemu smakowi świeża bazylia dodaje natychmiastowego zainteresowania do wielu zdrowych przepisów. Jest również praktycznie bez kalorii - jedna czwarta porcji posiekanej bazylii zawiera tylko dwie kalorie - i ma niską zawartość sodu. Używanie świeżej bazylii do aromatyzowania twoich posiłków ułatwia pominięcie tłustych lub słonych przypraw. Liście bazylii zawierają również pewne niezbędne witaminy, więc włączenie ich do gotowania przynosi korzyści dla twojego zdrowia.
Witamina A
Świeże liście bazylii stanowią hojne źródło witaminy A. Czwarta porcja posiekanej bazylii zawiera witaminę A o zawartości 559 jednostek międzynarodowych. Zapewnia to 24 procent dziennego spożycia dla kobiet i 19 procent dla mężczyzn, zalecane przez Institute of Medicine. Główna rola witaminy A w organizmie polega na wspomaganiu różnicowania komórek lub dojrzewania. Reguluje również aktywność genów, włączając geny, które nowe komórki muszą wnosić do funkcjonalnej tkanki. Spożywanie świeżych liści bazylii jako źródła witaminy A również korzystnie wpływa na wzrok, ponieważ niski poziom witaminy A zaburza zdolność widzenia w nocy.
Witamina K
Spożywanie liści bazylii również zwiększa spożycie witaminy K. Witamina K w organizmie aktywuje białka potrzebne do zdrowego wzrostu tkanek - w tym chrząstki, kości, żołądka i tkanki płucnej. Odgrywa również ważną rolę w pomaganiu twojemu ciału w tworzeniu się skrzepów krwi i działa zapobiegając nieprawidłowym siniakom, krwawieniu wewnętrznemu i utracie krwi. Każda porcja świeżej bazylii oferuje 44 mikrogramy witaminy K - około jednej trzeciej dziennego spożycia dla mężczyzn i połowę dziennego spożycia dla kobiet.
Luteina i Zeaksantyna
Użyj świeżej bazylii do gotowania, a także zwiększ spożycie luteiny i zeaksantyny, dwóch korzystnych składników odżywczych. Twoje oczy zawierają zarówno luteinę, jak i zeaksantynę. Opierają się na składnikach odżywczych, aby filtrować światło, zapobiegając uszkodzeniom oczu spowodowanym przez szkodliwe działanie światła. Twoja dieta powinna zawierać co najmniej 6 miligramów luteiny i zeaksantyny dziennie, radzi American Optometric Association. Na tym poziomie zmniejszysz ryzyko związane ze starzeniem się zwyrodnienia plamki żółtej. Czwarta filiżanka świeżej bazylii zawiera 0,6 miligrama lub 10 procent twojej 6-miligramowej bramki.
Porady dotyczące serwowania
Dodaj posiekane świeże liście bazylii do ulubionej liściastej zielonej sałatki lub połącz ją z pieczoną czerwoną papryką, oliwkami Kalamata i oliwą z oliwek, aby uzyskać bardziej dekadencką przystawkę. Posyp posiekaną świeżą bazylią na pełnoziarnistym makaronie i sosie pomidorowym lub wrzuć makaron do mieszanki posiekanej bazylii, parmezanu, szpinaku, rukoli i oliwy z oliwek. Najlepsze świeże pokrojone pomidory z posiekaną bazylią i odrobiną octu balsamicznego na pożywną, ale prostą przekąskę. Przygotuj całkowicie naturalną wodę smakową, namaczając pokrojony ogórek i pokruszoną bazylię w butelce z wodą lub dodaj kilka liści bazylii do swojej sokowirówki, przygotowując mieszankę soków owocowych lub warzywnych.
