Folia aluminiowa jest bardzo pomocna podczas pieczenia indyka. Użyj folii aluminiowej na jeden z dwóch sposobów: zamknij indyka w folii przed pieczeniem go w gorącym piekarniku; lub użyj folii jako namiotu do kontrolowania poziomu brązowienia. Zamknięcie indyka sprawia, że gotuje się szybciej, ale skóra indyka, choć złota, nie jest chrupiąca. Metoda namiotu daje idealnie chrupiącą skórę i powolny smak, ale zajmuje więcej czasu.
Metoda zamknięta
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 450 stopni Fahrenheita.
Krok 2
Odetnij kawałek folii aluminiowej, który jest trzy razy dłuższy niż długość indyka. Połóż na patelni, wycentrowany wzdłuż.
Krok 3
Połóż indyka na folii aluminiowej stroną piersiową do góry. Posmaruj indyka roztopionym masłem lub olejem roślinnym.
Krok 4
Połóż boki folii aluminiowej wzdłuż boków indyka. Przynieś końce folii do góry nad indykiem. Nałóż końce folii tak, aby pozostały na swoim miejscu, ale nie uszczelnij ich, aby były szczelne.
Krok 5
Włóż indyka do piekarnika. Piecz indyka, aż termometr umieszczony w najgrubszej części uda będzie miał temperaturę od 180 do 185 stopni Fahrenheita. Zezwalaj na około półtorej godziny na 8 funtów. indyka i dodatkowe 8-10 minut za każdy funt powyżej 8.
Metoda namiotowa
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 325 stopni Fahrenheita.
Krok 2
Umieść indyka w brytfannie do góry.
Krok 3
Posmaruj indyka olejem lub roztopionym masłem.
Krok 4
Zrób namiot z folii, marszcząc kawałek folii w środku. Podeprzyj się nad indykiem. Końce znajdą się w brytfannie. Stań na wysokości 1 cala nad piersi indyka, aby umożliwić przepływ powietrza.
Krok 5
Włóż indyka do piekarnika. Piecz go, aż termometr umieszczony w najgrubszej części uda będzie miał temperaturę od 180 do 185 stopni Fahrenheita. Zezwalaj 25 minut na funty dla niesterylizowanego indyka i 35 minut na funt, jeśli jest nadziewane.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 18-calowa, wytrzymała folia aluminiowa
- Duża brytfanna
- Turcja, umyte i przygotowane do pieczenia
- 2 łyżki stołowe. olej roślinny lub topione masło niesolone
- Pędzel cukierniczy
- Termometr
Wskazówki
- Innym sposobem pieczenia indyka jest pieczenie go bez folii aluminiowej przez pierwsze dwie trzecie czasu. W punkcie dwóch trzecich połóż kawałek folii luźno na indyku, aby dalej brązować pierś, podczas gdy mięso z uda kontynuuje ogrzewanie do pożądanej temperatury. Turcja nie będzie dobrze brązowieje, jeśli jest pokryta folią aluminiową. Jeśli twój indyk wygląda nieco blado jak na twój gust, usuń lub złóż folię przez ostatnie 30 minut pieczenia. Aby przyprawić indyka, umieść świeże zioła, cebulę, czosnek lub paprykę we wnęce przed pieczeniem.
Ostrzeżenia
- Jeśli używasz zamkniętej metody, nie wypychaj indyka. Szybsze czasy gotowania nie pozwalają wystarczająco szybko podgrzać farszu, aby zabić w farszu bakterie przenoszone przez żywność. Jeśli obstawiasz indyka, możesz go wypchać. Gotuj indyka, aż nadzienie będzie miało 165 stopni Fahrenheita.
