Olej z ziaren palmowych, który jest ekstrahowany z orzecha lub ziarenka z gatunku afrykańskiej palmy, jest powszechnie określany jako olej tropikalny. Olej z ziaren palmowych składa się głównie z tłuszczowych triglicerydów, z około 80 procentami tłuszczów nasyconych i 20 procentami nienasyconych tłuszczów. Olej z ziaren palmowych można znaleźć w wielu produktach, w tym margarynie, oleju roślinnym i tłuszczu piekarniczego, śmietankach, czekoladzie i lodach. W zależności od ilości serwatki olej z ziaren palmowych może przynosić pewne korzyści zdrowotne.
Bez cholesterolu
Jedną z zalet oleju z ziaren palmowych jest to, że jest całkowicie pozbawiony cholesterolu, co nie ma miejsca w przypadku tłuszczów pochodzenia zwierzęcego, takich jak masło. Ze względu na wolny od cholesterolu charakter roślinnych olejów i margaryn, takich jak olej z ziaren palmowych, pojawiły się spekulacje, że te oleje i tłuszcze są zdrowsze niż masło. Jednak może tak nie być. Według Cleveland Clinic margaryny zawierają tłuszcze trans, które mogą prowadzić do chorób serca.
Witamina K
Olej z ziaren palmowych zawiera także witaminę K. Witamina K jest niezbędną witaminą rozpuszczalną w tłuszczach, która jest ważna dla zdrowia kości i jako czynnik krzepnięcia krwi. Chociaż potencjalnie można uzyskać 67 procent zalecanej dziennej dawki witaminy K w filiżance oleju z ziaren palmowych, zaleca się, aby tego nie robić. Ta sama wielkość porcji dostarczy 94 procent dziennej wartości kalorii i prawie dziewięć razy więcej niż zalecana dieta nasyconych tłuszczów w ciągu jednego dnia. Byłaby to jedna korzyść z oleju z ziaren palmowych, który nie przewyższa ryzyka.
Długi okres przydatności do spożycia
Podczas gdy ogólne korzyści zdrowotne oleju z ziaren palmowych mogą nie być przytłaczające, istnieją korzyści, które są reklamowane przez komercyjny przemysł spożywczy. Według Amerykańskiej Rady ds. Olejów Palmowych olej palmowy jest odporny na utlenianie w wysokich temperaturach i przechowywaniu, co czyni go lepszą alternatywą niż inne oleje roślinne do komercyjnych produktów smażonych, takich jak pączki, makaron ramen, chipsy ziemniaczane i frytki.
