Istnieje wiele sposobów na przygotowanie racic jagnięcych, w tym pieczenie i pieczenie, ale grillowanie jagniąt nasila naturalnie bogaty, lekko grykawy smak mięsa, jednocześnie dokładnie gotując na zewnątrz i pozostawiając wnętrze wilgotne i delikatne. Grillowany stojak z jagnięciną można podawać z domową lub zakupioną w sklepie miętową galaretką lub podstawowym sosem z czerwonego wina i często łączy się go z pieczonymi ziemniakami i marchewką na pełny posiłek. Podawaj prostą jagnięcinę z grilla z mocnym czerwonym winem, np. Cabernet sauvignon.
Krok 1
Wyjmij wieszak jagnięcy z lodówki na 90 minut przed gotowaniem, aby ogrzał się do temperatury pokojowej. Trzymaj mięso przykryte folią przez cały czas.
Krok 2
Rozgrzej grill gazowy do 400 stopni Fahrenheita. Jeśli korzystasz z grilla z węglem aktywnym, podgrzej grill przez 20 minut.
Krok 3
Posmaruj jagnięcinę stelażem za pomocą nawet kombinacji oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i roztopionego, niesolonego masła. Całość dopełnić jagnięciną solą morską lub koszerną i grubym mielonym czarnym pieprzem do smaku.
Krok 4
Umieść kosz z jagnięciną na najgorętszej części grilla i gotuj przez trzy minuty. Odwróć kosz z jagnięciną i ugotuj przez kolejne trzy minuty po drugiej stronie.
Krok 5
Przenieś jagnię na brzeg grilla z najgrubszym kawałkiem najbliższym bezpośredniego ciepła. Ugotuj jagnięcinę przez 10 minut z każdej strony dla rzadkiego mięsa, 15 minut dla średniej.
Krok 6
Wyjmij kosz z jagnięciny z grilla i przenieś go na duży półmisek do serwowania. Pozwól jagnięcinie odpoczywać w temperaturze pokojowej przez 10 minut przed krojeniem i serwowaniem, aby naturalne soki mogły się rozprowadzać w całym mięsie.
Rzeczy, które będziesz potrzebować
- 4 lb. rack jagnięcia
- Plastikowe opakowanie
- Grill gazowy lub węglowy
- Pędzel do żywności
- Oliwa z oliwek extra virgin, do szczotkowania
- Stopione niesolone masło do mielenia
- Sól morska lub koszerna sól do smaku
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- Duży półmisek do serwowania
- Natychmiastowy odczyt termometru, opcjonalnie
Wskazówki
- Przetestuj wewnętrzną temperaturę za pomocą termometru z odczytem natychmiastowym, jeśli chcesz być bardziej precyzyjny. W przypadku rzadkiego mięsa ugotuj jagnięcinę tylko do 120 stopni Fahrenheita. Ugotuj do 130 do 140 stopni Fahrenheita na średnim poziomie. Unikaj gotowania jagnięciny za średnim punktem, ponieważ straci on wiele ze swojego naturalnego smaku i delikatności.
